訪問日：7月12日（火）
時間　：12時35分頃

仕事の移動時間を利用しこちらへ訪問。
前日の濃厚系は良好でしたので、本日は喜元門の看板メニューでもある清湯系を食しに連日の訪問
本日も厨房内は若い活気に溢れております。活気があるって良いですね。
運よく連れと直ぐに着席で来ましたが、後客多数で退店時には10人を超す並びが発生しておりました。
いつもながらの人気です。

着席後、厨房を眺めていますと昨日同様に良い雰囲気の中まさに活気がある感じでしたね。
特に麺係りとの相性や連携が良く感じました。
コミュニケーションも良好で一連の捌きや流れに澱みがありません。
この日も期待大ですね＾＾　そして6分位して着丼（画有）

まずはスープから…
濃厚な魚介出汁の味です。魚介の香り旨味は良好でしたが、若干のエグミが感じられました。
二種のネギ薬味が効いており、味を締めてくれております。
この日のスープは普段と比べますと塩分濃度が高く、全体として美味しかったのですが、
少しバランスに欠ける印象でした。

そして麺へ…
加水率低めの細麺です。小麦香る麺で歯ごたえ共に良好♪
モソ・プッチン系の麺で、スープと良く絡みすくい上げて来ます。
麺係りの新人さんがやっておりましたが良好です。

チャーシュー…
今回は直火と低温をチョイス♪直火は歯応えが良く、肉汁たっぷりの肉らしい味わい。
低温はハーブが香る上品なハムのような味わいです。
炭火は（いつもありがとうございます♪）噛むほど凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。
全て美味い！　チャーシューを都度に炙ったり切り出ししたりと丁寧な仕事でした。

その他具材…
たまごは程よい半熟でつけ汁に少し浸してウマウマ♪　
この日も穂先メンマになっており柔らかく上品な甘みです。（最近、仕様が変わったようですね。どちらも好きですので個人的にはOKです。）
海苔はいつものように良い香りを演出してくれます、麺に巻き付けてウマウマ♪です。


今回、学園店店長の作る一杯は、再現性やレベルは高く美味しいのですが、若干の課題を残す印象です。その日のブレや私の体調による味覚変化等々もあるので難しい所ではありますが、ほんの少しの微調整でドストライク！になると感じました。
今回も全体としては良好です。手放しではではありませんが秀逸であることは間違いがありません。
ビジュアルも申し分なく美しく美味しい一杯でした。
今度は、清湯系の塩にしようかな？

ごちそうさまでした