念願叶って伺いました…
勢いに乗って連食です（爆）

スープ…
こちらもまた多目の表層の魚香油と弱透琥珀のスープになっております。
鰮煮干の方は香が優先に感じられ、あとからジワジワと旨味が押してくるタイプです。
魚香油の量が若干多めに感じましたが香り立つ旨味十分の魚介出汁です。
後味もスッキリとしていて若干のエグミが感じられましたが問題ありません。
美しい見た目を演出してくれる二種のネギが薬味としてが効いており味を締めています。
澄んだ色合いと鰮の濃厚な旨味スープの温度は弱低めに感じましたが…美味です。

麺…
加水率低めの小麦香る中太麺です。
チュルチュルとした食感で唇に心地よさを覚えます。
食べ進めて行く内に麺がスープを吸い薄く色付きます。
時間の経過と共にス－プの旨味が麺へ移り更に麺が美味しくなって行きます。

チャーシュー…
「ローストポーク」表面部の色付きが変わっており旨味を閉じ込めた作りとなっております。
肉厚で柔らかく旨味がしっかりと味わえる秀逸な出来です。
満を持して笠原店に投入された喜元門の新チャーシューのローストポーク…脱帽です。
「炭火」炙られて良い香がしており噛むと肉汁の旨味がたっぷりの肉らしい味わい。
「バラ」トロトロとし柔らかく、厚みがあり甘く香ばしく噛むと旨味がたっぷりな味わい。
喜元門の看板の一つでもある美味なチャシューは色合いも美しく
都度バーナーで炙り加熱したり風味を出しをしたりと温度管理含め丁寧な仕事ぶりであり
いつ頂きましても美味しく肉好きには堪らないく、飽きが来ない感動的な味わいです。

その他具材…　
メンマは若干硬い食感で、上品な味付けと甘みです。箸やすめに重宝します。
玉子は茹で加減ドンピシャのトロトロ半熟で素敵です。
良質な海苔は風味を更に増加します。
二種類のネギは彩と風味のアクセントを加え爽やかさと美しさを演出します。
喜元門におけるネギの役割は薬味の枠を超える感がありますね。

滅多に伺えませんので連食でしたが、笠原店K店長の作る一杯は
2食目でも完食完飲をしてしまう鰮の香が立つ旨味濃厚な旨味が豊かな美しく馨しい美味な一杯でした。
末永いご発展を心よりお祈り申し上げますm(__)m

ごちそうさまでした。