突然ツイッターでオープンの告知が出ました笠原店
早急に伺いたい衝動に駆られるも仕事の都合で×
やっと仕事の都合を調整し無理に休日ゲット！（爆）念願叶って伺いました。
お店に着きますと12時前に早オープンでしたらしいのですが、それでも大行列！
いやぁ～喜元門の名前は凄いですね！半端じゃない集客力です。
無事並びも終えまして「濃厚魚出汁（塩）」を頂きます＾＾

スープ…
表層の魚香油と弱透明な黄金色のスープになっております。
魚香油の量が若干ん多めに感じましたが濃厚かつ味わい深い魚介出汁です。
ほぼ100％の魚出汁からなるスープとは思えない程の凝縮された旨味で香りも良好です。
後味もスッキリとしていてエグミ等も感じられませんでした。
美しい見た目を演出してくれる二種のネギが薬味としてが効いており味を締めています。
濃厚な出汁感で澄んだ味わい…美味です。


麺…
加水率低めの小麦香る中太麺です。
チュルチュルとした食感で唇に心地よさを覚えます。
食べ進めて行く内に麺がスープを吸い薄く色付きます。
時間の経過と共にス－プの旨味が麺へ移り更に麺が美味しくなって行きます。

チャーシュー…
「ローストポーク」表面部の色付きが変わっており旨味を閉じ込めた作りとなっております。
肉厚で柔らかく旨味がしっかりと味わえる秀逸な出来です。
満を持して笠原店に投入された喜元門の新チャーシューのローストポーク…脱帽です。
「直火」炙られて良い香がしており噛むと肉汁の旨味がたっぷりの肉らしい味わい。
「バラ」トロトロとし柔らかく、厚みがあり甘く香ばしく噛むと旨味がたっぷりな味わい。
喜元門の看板の一つでもある美味なチャシューは色合いも美しく
都度バーナーで炙り加熱したり風味を出しをしたりと温度管理含め丁寧な仕事ぶりであり
いつ頂きましても美味しく肉好きには堪らないく、飽きが来ない感動的な味わいです。

その他具材…　
メンマは若干硬い食感で、上品な味付けと甘みです。箸やすめに重宝します。
玉子は茹で加減ドンピシャのトロトロ半熟で素敵です。
良質な海苔は風味を更に増加します。
二種類のネギは彩と風味のアクセントを加え爽やかさと美しさを演出します。
喜元門におけるネギの役割は薬味の枠を超える感がありますね。

今回、笠原店K店長の作る一杯は、魚出汁使い方が非常に上手な喜元門の味を正確に踏襲している
芳醇な魚出汁の香と旨味が豊かな美しく馨しい美味な一杯でした。

ごちそうさまでした。