真岡でオープンしてプチブレイクの兆しがあったお店が、早々に宇都宮に移転だそうな。
開けた店をすぐに畳んで、より集客の見込める市街地に出店するとは、やる気マンマンですね。
こちらとしては願ったり叶ったりですから、早速お邪魔してきましたよ。

お店は麺玉跡地ですから、何の不安もなく到着。
開店まもないこともあり、ずらりと並んだ花輪は壮観です。
店の外にはウェイティングが1組、紫煙をくゆらせておりますので後続でそのまま待機。
しばらくして1一服が終わると先客はそのまま店内にって、表でタバコ吸ってたかっただけかい！
そんなら「お先にどうぞ」ぐらい言わんかい！ｗ

店員さんに促されて続けて入店しますと、店内は8割がた埋まっているカンジ。
麺玉時代とほぼ同じですが、奥のカウンターだった場所が製麺室になっていますね。
壁には使っているであろう粉の袋が貼ってあります。

テーブルに置かれたメニューを見ますと、先頭にあがるのはつけ麺です。
次に移転前の評判が良かった白湯が書かれていますが、そこからは「鶏」の文字が消えています。
はて？ちょっと気になるのでこちらをお願いしました。

店員さんは若い人が中心で初々しく、まだ接客には慣れない様子ですが、そのぶん丁寧さを感じます。
オープン直後の個人店では接客がバタバタするものですが、そういったところもなく好印象で、
ちゃんとお客さんや周囲に配慮のある提供が出来ていましたよ。
厨房はがっちりした人と、スラリとした人の2人体制ですが、どちらがマスターでしょう？
常に手を動かし続けてオーダーを次々とこなしていきます。
つけ麺とラーメンの茹で時間で提供が前後しますが、それも上手く調整していたように見えました。
そんなわけで、5分とかからずラーメンが提供です。

白湯ではありますが、九州系のように真っ白に乳化したものでは無く、ささ濁り程度のスープ。
とはいえ、塩ラーメンとは思えないほどに濃厚な色がついており、表面に浮かぶ油も多めです。
あわせる薬味に青ネギを持ってくるところを見るに、かなり強めのスープを思わせます。

期待しながらのひとくちめ。
思ったよりもサラッとしているものの、スープの味は濃く、第一印象としては家系の塩？
表面の鶏油を中心に、動物系の旨味がしっかり出ており、塩気がやや強めのインパクト系。
メニューから「鶏」の文字が消えたとはいえ、豚が使われているようにも感じませんので、
鶏骨を相当な量で使っているのかもしれません。
ただ、それ以外にも複雑な旨味が重なりあっていますから、多種の材料が使われていると思います。
これに合わせる麺はぺったりと薄く打たれた平打ちの太麺で、
巾は10mmくらいありそうですが、厚みが1mmくらいで、ほとんどきしめん状態。
なめらかなすすり心地は良いのですが、さほどスープと馴染まないのが残念なところ。
お隣が食べてるつけ麺のストレートの太麺のほうがむっちりとしたカンジで旨そうに見えますｗ
ドカンと真ん中に据えられた大振りのバラチャーシューは厚みがあって、とても柔らか。
薄めの味付けながら軽く炙られており、脂身の甘さと香ばしさが引き立っていて、かなりグッド。
穂先メンマは薄味ですが、このスープとの馴染みは良いカンジです。
間違いなく通常のメンマよりこちらとの相性がいいでしょう。
薬味の青ネギもやはりドンピシャで、普通のネギだとおそらく物足りなかったのではないかと。
時間経過にも動じないスープの謎を解き明かすべく、最後までレンゲを動かし続けましたが、ついぞ分からず。
次回への課題を残してご馳走様です。

宇都宮に降って湧いたように突如現れた実力店というカンジでしょうか。
かなり真面目に作りこまれた印象があり、周りのお店はちょっとうかうかしていられないかもしれません。
今回いただいた白湯は塩でしたが、醤油にしても面白かったと思います。
さらには隣で食べてたつけ麺の美味そうなこと。
次はぜひつけ麺をオーダーしたいと思いますが、しばらくはその動向に目が離せないお店ですね。

うまい指数 1.03