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【麺変更】

黄金ラーメン http://ramendb.supleks.jp/review/663017.htmlを食べ終える頃につけめん登場！

つけ汁は高粘度タイプのヘビードロンジョ系豚骨魚介スープ
味の感覚は 動物系６：魚介系４ ぐらいの割合
麺だけを変更するんかと思っていたが、最近黄金で頻繁に使用していたニボシをつけ汁にも加えたらしく、魚介系にかなり厚みを持たせたチューニングとなっている。
酸味は加えていないとの事だが、チャーシューの調理過程で酢を使うらしく、その酸味がほのかに利いている。

麺は中太～太のほぼストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや低め、ミシッとした強い食感と、練り込まれた粗挽きの全粒粉から漂うムギフレーバーが特徴的
ただ、この太さやとパワーアップしたつけ汁を支えきれとらんな～
麺量は連食のため200ｇにしてもらった。

具はつけ汁内にほぐし肉、ナルト、メンマ、ネギ、麺の上に味玉、海苔の構成。
具に関してはお馴染みの面々のため詳細は割愛

半分程食べ進め店主オススメのつけめん用の酢と辛味を投入し、辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す
つけめん用の酢は酸味がマイルドでなかなかの優れもの

麺を食べ終え卓上のカツオポットでスープ割をして完食。

麺の変更よりも、つけ汁のカスタマイズにいささかサプライズ
今回の麺は14番ぐらいの太さのため、ややつけ汁に押され気味やったが、予定では10番ぐらいの太さにするらしいんで、完成が待ち遠しいところですわ