11:30前に訪問。時間の割に先客も後客もそこそこ多い。中々の繁盛店の模様。店内はコの字カウンターで清潔。接客も物馴れた感じで居心地の良い空間だ。

少し待って着丼。

スープは最初に酸味が強めに感じられた。ゴマのコクが薄いようにも感じたが、食べ進めるとしっかりと感じられるようになって来た。この程度の強すぎないゴマ感の方が個人的には好み。辛さも過度ではないがしっかり刺激的。ベースの醤油スープが薄っぺらい感じでは無いため奥行きのある味わいとなっている。全体として、キレ重視でスッキリとまとめられた旨い坦々スープ。

麺は中細ストレート麺。柔らかいがしっかりとした歯応えがあり満足感は得られる麺。ただ、スープを吸いやすいのが若干不満な点。麺自体の主張は強くないが、この一杯の中ではマッチングしている。

具のパーコーはお見事。表面カリカリで、コロモのスパイスによる味付けも完璧。中の肉は弾力を感じる柔らかさ。肉の旨みが閉じ込められており非常に美味。スープがコロモに馴染んだ後、さらに旨さが増してくる。また、青梗菜とやや多めの刻みネギも良い役割を果たしている。

坦々麺としても十分に旨いのだが、パーコーが主役の料理という感じになっている。今日は腹具合を勘案して頼まなかったが、サービスのライスを付けるとより満足度が高まるに違いない。