我等が三田線沿線にも、せたが屋ができたと聞いて、
これは！と思いやってきました。
最近、他店舗化が進み、こういう場合、えてして「出店」の評価は微妙なもの、
ただ、こちらはネット上の情報では、やや好評価優勢と見ましたが・・・。

フードコート内、「びっくりドンキー」の隣にありました！w
まずオーダーし、呼び出し機を渡されて、
品が出来たら、手元のそれに呼び出し電波が送られてくるシステム。

白湯系メニューを高く評価されている方もいらっしゃいましたが、
基本のラーメンを、またしてもフルトッピングでw

スープは、せたが屋の基本の魚介が主役の適度に濁ったもの。
醤油の塩気は控えめ、魚介出汁も、グイグイ旨味を牽引するタイプではなく、
口の中にミスト状にフワーッと魚介の旨味が広がっていくもの。
淡口の旨味なので、「あぁ、もっと！」と感じつつ、ズイズイ啜ってしまう、
どこかもどかしいけれど、舌が馴染んでいくにつれ、不思議と旨味が溜まっていくもの。
決してせっかちに、薄いとか、弱いとかで片付けてはならないタイプで、
じらされて、もっともっとと思ううち、
気が付けばのめり込んでる小悪魔的チューニングといえましょう。
さらに後半は、トッピングの岩海苔が、風味の重奏化をもたらし、
大判の海苔3枚とともに、魚介＋磯の風味を醸し出してくれます。

麺は、加水やや低めの中細縮れ麺、
噛んでほんのり甘く、ほどよくボクッとした食感で、
縮れ効果でスープとも適度に絡みます。
おとなしめだけど、こういうスープにはよく合ってるのではないでしょうか。

チャーシューは、噛み心地やや硬めのスタイルで、
いわゆるトロッと系ではありませんが、
スープを味わう合間に、シワシワと噛んで、
食事全体の中の間奏的効果を果たしてもらいましょう。

こういうフードコートへの出店は、どうしても期待度を下げて見られてしまう傾向があるようですが、
かなりきちんとした一杯だという印象を持ちました。
前島さんも、他店舗化にあたり、それなりにノウハウをつかんできているのではないでしょうか。
品川の品達で、正直「こんなもの？」と思った、あの肩透かし感は感じません。
ギンギン魚介ではないので、そういうのが好みの方には評価がどうかな、
と感じますが、「らしさ」のよく出ている一杯でした。