2011年9月8日21時。
やはりここのラーショは、塩です。間違いない。うまいです。


スープ。
白濁した塩とんこつです。
スープの塩分バランスは、味噌や醤油に比べて絶品です。
中細の低加水・かん水少なめのほぼストレート麺(と勝手に想像している)とも一番相性いい気がします。塩以外もハズレはないと思いますが。

麺。
普通にゆでると、一般的にやわらかめなのでか、
店主さんは「ちょっとかためにゆでてます」とおっしゃって配膳されることが多いです。
ぷりぷり感はあるけど、ぷりぷり過ぎるのは苦手なので、ちょうどいいぷりぷり。
ややとろっとしたスープとのまとわりつき・からみ加減が個人的に好きです。

具。
レベルは中の上のチャーシュー。大好きです。肩ロースと思います。厚めです。パサ感少なし。もっちり。脂身とのバランスも好きです。脂っぽい肉が苦手な自分は、1枚で超満足。
塩と味噌にデフォルトで付くもやしは、素敵に好い役者です。背脂やチー油(あるいは豚のラード？)のこってり感をいい感じに中和してくれます。


最近は、週3回通ったりする、近所かつフェイバリットなラーメン店です。