2011.9.18PM.7:50
　永福町系大勝軒のこのお店。駅から近いとあったので、すぐ見つかると思いきや路地に入り民家の一階という感じなのでちょっと分かりにくい。夜だとロータリーの看板も見えない。

　最後の客となりました。ワンタン中華麺（小）を券売機で。カウンターで食券を渡すと小でよろしいのかの確認。そして永福町系特有のひっきりなし「お冷」補充。ありがたいです。そしてこのお兄さんから滲み出る優しさがあってカウンター一人でも安心できる。

　茹で鍋の上部にテポが二つ掛けられているので、ここもテポで湯切り？と思いきやワンタン用でした。茹で湯は茶色。

　「ワンタン中華麺」がカウンター越しではなく、フロアーから例のお兄さんから届けられます。ひと啜り、って匂い嗅いだだけで「これは節の永福町系か？」。味も厚削りのカツオ節が多めの旨み・・・ですが、ジンジンとくる煮干しの旨みもすぐに襲ってくる。最終章ではグルタミン酸系の旨みが強くなる仕組み。
　ラードの厚みは他の永福町と比較して厚くもない。ラードの蓋の下にあるスープも適度に熱い。味の濃さも食べ進むに従い濃くなる。タレとスープの合わせの問題か、それとも味の変化への対応か？なわけないか。

　麺はこのところいただいた埼玉の東川口、川越と比較すると各段によい。草村商店のややウェーヴがかった細麺ですが、これ、優しいお兄さんが一玉づつ握って縮れを入れてました。細いが歯切れも良い一本通った麺です。（小）のせいで最後までコシが残ったわけではないと思います。普通盛でも残ったでしょうね。美味しかったです。

　メンマは濃い目の色付けやや甘めで特有のエグミが残っておりコリコリ。チャーシューはロースで小さめ。味は中庸、脂質も過不足なくパサ付きは当然ない。このスープにあって相応しい存在。あとはナルトにネギ。ネギは悪くない。
　ワンタンは皮の意味のみって感じ。アンは少なっ！チュロチュロしている皮にスープの味が染みつきすぎているか。これは私の好みではないかな。スープとは別個な薄味でいただきたいと思う。

追記：あとでみなさんのレビューを読ませていただきましたが、話に出てくる柚子は入っていませんでした。また、ラードがしつこいとのことですが普通だと感じました。味に変化が出てきているのでしょうか。