2011.10.1. 　　11:30訪問。後客５名。

こちらのお店，久しぶりです。茨城県内でおそらく唯一の，「手延べ麺」が食べられるお店。ドラマ「ルーキーズ」のメンバーが，ＴＢＳの安住アナウンサーとこの店に来てラーメンを食べるバラエティー番組を見てました。壁に掛けてあるサインはその時のものですね。
写真＝http://photozou.jp/photo/show/724931/101811208
パーコーメンをはじめとする醤油ラーメンが人気のお店ですが，一つだけ塩メニューがあるのですよ。それが「天津塩」。まだ誰もレビューしてないのでそれに挑戦してみます。
（その後，このレビューを見た方からご指摘があって確認したところ，メニューには表示してないが，すべてのメニューを塩味に変更できるとのことでした。2013.3.24.追記）
注文してから13分後，バタン，バタンという音が製麺室から聞こえ始めました。けっこう準備がいるんですね。この日の席は製麺室が見える場所でしたが，見事に熟練した手さばきで麺が伸ばされていきます。
注文から20分後，表記メニューが提供されました。予想はしていましたが，見事な円盤状の卵焼きがどんぶりを覆っています。天津丼のイメージから，甘酢餡を想像していたのですが，餡はかかってませんね。あ～よかった。
さっそくいただきます。

麺は手延べ独特のなめらかさ。加水率高めで太さが不揃い。太い部分は直径５㎜近く，細いところは２㎜ほど。もちっとして硬めの部分もあれば，ぷにゅぷにゅと柔らかい部分もあるという具合。口の中で複雑な食感が味わえるのがいいですね。この麺はもちろん旨いです。
しかし，よいのは麺だけではありません。わずかに濁りのある清湯塩スープは鶏ガラ出汁がよく効いた，なかなかの味わい。節や昆布も使っているようで，じんわりながらも旨～！塩もいいですよ，ここ。
特筆すべきは上に乗っている卵焼き。甘みや酸味が一切ないのは好みです。最初はニラが入っているだけかと思いましたが，食べてびっくり。コリコリしたものや，動物旨～なものが入っています。何とコリコリはメンマの細切り，旨～はチャーシューの細切りですよ～。
ちょっと焦げ目がつき，スポンジ状に固まるぐらい焼かれた卵とコリコリメンマ，チャーシュー，ニラ，ねぎの旨みが口中で渾然一体となり，変化に富んだ味わいです。後半はスープを吸い，卵がしっとりとして行くのも面白い。これはいいですね。何より甘酢餡なしが気に行ったｗ
極旨麺を堪能した後，卵をいただき，かなり大きなどんぶりになみなみと張られたスープを完飲です。

総じて，極旨手延べ麺，面白食感卵焼きＯＮ！の清湯塩ラーメンですね。
欲を言えば卵焼きはちょっと火を入れ過ぎな感もあり，半熟状の部分も残せないものかとは思います。でも，手延べ麺と卵焼きの絶妙な食感を楽しむだけでも食べる価値があるのでは？
美味しかったです。ごちそうさまでした。
連食～！

蛇足：栃木に本格進出する前に，その手前にあるここの店だけはレポしなければと思ってました。でも，その他にも気になる店がいくつかできてしまいました。
気付いてみれば500採点まであと２つ。もうすでに500採点めは決めていただいてあります。どこでしょう？ｗ