麺
○○○★○
つけ汁
○○○★○
具材
○○★○○
接客
○○★○○
総合
○○○★○


熟成醤油つけ麺￥７８０をいただきました。

平日の昼飯時に訪問。私で、ちょうど満席です。
久しぶりに座りにくい椅子です＾＾；

麺
サービスの大盛でお願いしました。自家製全粒粉太麺だそうです。
見た目は、かなり多量ですが底にはザル。量は、そんなに多くない。
概ねストレートの中太麺。
コシが強く噛み応えがあります。
小麦の味がシッカリと出た美味しい麺です。
食感・味共に結構好みです。
量は、茹で上がりで３００gちょいでしょうか、少々物足りない感じ。

つけ汁
茶濁した醤油。
表面には細かい背脂が浮いています。
塩気＞酸味＞辛味って感じ。醤油は割りと控え目ですが、ベースの動物系が
シッカリしているので、美味くバランスが取れて美味しいです。
割りスープをお願いしました。
白濁した鶏がベースでしょうか。少々塩気が強いですが、とても美味しく完飲です。
醤油とも豚骨醤油とも取れない、独特なつけ汁で美味しいです。

具材
チャーシュー・穂先メンマ・ネギ・ノリ。
穂先メンマは、美味なもの。
その他の具は、いたって普通。ちょい寂しい感じ。

トータル
少々値段が高いのと、全体的なボリュームが少ないのが残念ですが、
味はとても美味しい一杯です。ごちそうさまでした。