１０月１２日 pm13:00 初訪問

【念願の不如帰。。。涙】

今日は休みで東京方面に足を伸ばして昼ラーでも
でも、何故か水曜日ってお休み多いですよね
RDBで確認すると、幡ヶ谷がHIT！！ 行ってみますかかね（笑）

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以前からお邪魔したかったこちらの店目指すはやっぱり塩ですかね
豚清湯に貝汁ってどんな味わいですかね いいおっさんが胸をときめかせ店内へ
昼飯時が一段落した為か、カウンター８席のうち３席空いており待つことなく座れました
厨房はご夫婦で切り盛りされてます ご主人がスープ、奥様は麺を担当されているようです

４分ほど配膳されます
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いやいやチャーシューがメチャ美味そうです（笑）いただきます
スープです
豚清湯というように澄み切った濁りのないキレイなスープです
そこに少し醤油で色付けし、焦がしネギが入ってます
ハマグリのいい出汁が出てますが、ちょっと焦がしネギが嫉妬してか時折前面に出過ぎて来たり
魚介は何ですかね？？昆布や節系？？物凄くコクを感じます これは美味いです
麺です
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細麺の縮れたタイプ 硬目に茹で上げており噛み応えもいいです
良く見ると麺には全粒粉を練り込んだ赤い斑点があります
スープとの絡みも良く喉越しもいいですね 麺量は１５０gくらいですかね
具材は
チャーシューに穂先メンマ、白髪ネギ、焦がしネギ、水菜です
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３cm幅のチャーシューは低温調理法でやや薄いピンクの色合いの柔らかめのもの
やや脂質が多めですが、さまざまな汁を吸ってますので美味いですね
あと１つだけ長めのメンマが特徴的です

念願の初訪問で塩を選択しましたが、塩加減も絶妙に良く素晴らしいの一言です
ただ、残念なのは焦がしネギの焦げた部分が折角のハマグリの出汁を消してしまった感じが
タイミング良く待たずに食せ満足です
次は醤油を食してみたいですね 時間が合うかな。。。（笑）
ごちそうさまでした