出張の際、最低１回は地元の有名店にお邪魔するのだが、過去３年、出張で食べたベストラーメン。スープは完成度が高く、迷わず全国レベルだと思う。

　トッピングは、チャーシューは並。入っていてもいなくてもいいと思う。メンマは歯ごたえがあり中の上。そこに多めのネギが乗る。麺は低加水麺。王子・伊藤のようなボキボキではないけれど、それに近い感覚が味わえるレベルの高い麺。

　何といってもスープが絶品。店内に漂う煮干しの香りで多少想像できたが、出てきたのは、そんな想像を大きく超える煮干しスープ。煮干しというと酸味とか塩分でえぐみを退治する店が多いけれど、ここはひと味違う。シジミなのだろうか、貝のような別な魚介が合わさり、煮干しの癖を消しているようだ。

　この数時間前にはホタテで一杯のみ、さらに直前には別な店でラーメンを食べている。こんな悪条件の中で、正直、目が覚めた。

　醤油ベース、魚介が香るラーメンで、この店のレベル以上、あるいは同等の店は、都内でも１０店ないだろう。ぜひ、東京に進出してもらいたいものだ。トッピングはネギのみにして、値段は現在よりプラス５０円ならば、間違いなく行列ができる。秋葉で大行列になっている新潟の青島食堂より上だと思う。
　今度青森に行ったら、ホタテは後回しにして、真っ先にこの店に行きたい。