本日は今月11日にオープンしたお店「麺屋 きょうすけ」さんを訪問しました。
こちらのお店は安土町を堺筋から東に5分ほど入ったところ、
阪神高速の本町出口の近くにあります。
少し歩きながら探すと「らーめん」と書かれた白い提灯が出ています。
店外の壁には鮪の文字とその下に「しび節」と書かれています。
11時50分頃お店に到着すると店内は満席。
店内はL字型カウンターのみですが、新しいお店なので清潔です。
L字カウンターの中には威勢の良い男性3名が大きな声で接客・調理されています。
2分程待ったところで席が空き着席。
こちらのお店のイチオシらしい表題を大盛りで注文し、味玉もトッピングでお願いしました。
待つこと7分で配膳完了です。

鶏白湯の白濁したスープに醤油カエシが混ざった濃厚そうなスープカラー。
ふゎと魚介も香ってきて非常に美味しそうです。
一つ残念だったのが、味玉トッピングしたのにデフォで半分入ってたんですね。
知ってたらトッピングしなかったのに・・・・
皆さんはご注意ください。
気を取り直してスープを頂くと、見た目と違い魚介が前面に出てますね。
鶏白湯はボリューム付けくらいで味の中心は魚介です。
醤油カエシもやや控え目な感じで、魚介出汁で食わせるスープですね。
この魚介が鮪のしび節を使った出汁なんでしょうが、普段食べなれていない食材のせいもあるのか
少しエグミを感じました。
もう少し鶏白湯が効いても良いた方が個人的には好みかと思いましたね。

麺はストレート中麺。
加水はやや低目ですかね。
噛みこんでみるとワシっと歯応えがあり美味しいです。
結構重量感を感じる麺ですね。
麺量も充分で大盛りでお腹一杯になりました。

具材は叉焼・メンマ・海苔・味玉半分・葱（2種類）＋トッピングの味玉1個。
叉焼はバラ肉を薄切りにしたものが3枚。
脂部分が多く柔らかくて美味しいですね。
味玉も甘めの味付けでしたがスープとの相性が良かったです。
もう少し柔らかい方が好みですが、デフォで半分入っているので
柔らかすぎると黄身が流れちゃいますから、これぐらいの火の通し方でしょうね。
葱も2種類入っていて美味しかったです。

オープン間もないせいか非常に繁盛していました。
私が帰る頃には外待ちの行列も発生していました。
珍しいしび節を使ったスープに挑戦される心意気や、新規オープンに懸ける情熱も伝わってきて
私も頑張ろうという気持にさせて頂きました。
これからも頑張ってください。
ごちそうさまでした。