第三次新潟遠征～１杯目～

この日は遥々新潟へと1泊の旅行。
地獄の関越道渋滞を乗り越え、何とか1軒目へと辿り着きました。
「燕三条系」を代表するコチラ、いっぺん行ってみたかったんですよね～♪

14時13分の到着で先客は20名近く。
店内はそのまま中華料理屋な雰囲気でして、6人掛けのテーブル席が所狭しと並んでいます。
遠征に来たというのに、何やらノスタルジックな気分へと誘い込まれてきますｗ
基本的には相席でやっているようですね。

店員さんへ基本の「中華そば」を注文。
周りではチャーシュー麺や餃子を頼んでる方が多いようですね～、ボリュームはありそうですが数名でシェアするという手がありますしね。
待つこと8分程で配膳されました。

スープは見た目に反してクリアな飲み口ですね。
動物の深みのある味わいをベースとして、煮干のアラのある風味が乗っかってきます。
キメの細かい背脂がスープ全体にコクを与えており、それらの素材を強く利かせた甘みのあるカエシが綺麗に纏め上げていますね。
またアクセントの玉ネギの辛味・甘味も浸透しているのか、よりスープの深みに一役買っているような印象を受けます。

麺が実に面白い。
かなりの極太麺で平打ちのウェーブ、茹で加減は柔らかめ。
口に含んだときにはうどんのような食感ですが、噛み締めてみると抵抗なくスッと通る感覚。
ともすれば淡白さともとれますが、これが上述のスープに良く合っていますね～。
麺量は180gくらい？で並盛でも結構ボリュームを感じます。

具はチャーシュー・メンマ・玉ネギ。
チャーシューはかなり美味しいですね～！
肉の中にたっぷりと旨みが閉じ込めてあって、噛み心地も柔らかでジューシーさを堪能できます。
ガリガリと硬い食感のメンマ、ザックリと確りめながらも瑞々しさを湛えた玉ネギもスープ・麺にピタリと合っています。
う～むこの具材のバランスの良さは素晴らしい。

遠征ながらも、ついついスープを味わいつつ完食。
同じ系統のラーメン自体は、何度か頂いたことはあります。
が、こちらでは他店には無い、良い意味での「素朴さ」や「粗さ」が感じられましたね。
燕三条系の「原点」はじんわりと温かで、冬の寒さも乗り越えられそうな、そんな一杯でした。

ご馳走様でした。