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「りん蕎麦+味玉」@中華蕎麦 りんすず食堂の写真鯖、鰹、昆布の順番でコクを演出してくれる関東風和風出汁と、中華麺の組み合わせは超独特。少し香味油をプラスしてこってり感を追加しているので、麺が孤立しないよう工夫されており、和風出汁に固執しすぎてバランスが崩壊していたあの開店当初のダメさ加減から、ここまで仕上がりを昇華させてきたご主人の努力と熱意には、ただただ頭が下がる。そんな負の記憶があったため、出汁が強すぎてバランス崩壊のシナリオを恐れてりん蕎麦(鶏モモ天入りの奴)にしたんだけど、それは懸念に過ぎなかった。大変失礼致しました。
中華麺に合うスープを和風で仕上げるのは大変と思うが、更に美味しくなる予感満載。これは通うなあ、家から超近いし。なお、鶏天は本当は別皿で提供です。

投稿(更新) | コメント (4) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

どもです!

我が家からもチャリで10分ちょっとの此方
気になっております!

伸びしろを感じますねぇ~
年内中にはいっとかないと、いけませんね(^^)

YMK | 2011年10月24日 10:19

どうもです~。コメントありがとうでした~♪
コートー先生ですねw
ドナタかは、え~っ・・・言われんでも分かっとります。たぶんww

私は再訪問ってなかなか出来てないんですけれど・・・特に印象イマイチだったお店はw
こういう嬉しい変化が得られるコトもあるんですよね~。
これも食べ歩きの醍醐味でしょうね♪
超独特という言葉には超惹かれますw
こういうお店を紹介していただきましたし、そちら方面にも足を伸ばしてみたいと思います!

おうじろう | 2011年10月24日 15:02

⇒YMKさん

天麩羅蕎麦食べてるような錯覚の世界へようこそw
砂町銀座からの歩行距離は、結構近かったりしますぜ。是非是非。

Dr.KOTO | 2011年10月25日 21:02

⇒玉子

えとう区は城東と深川と臨海で、全く別の顔を持ってまして。深川ばっかりクローズアップされてるんで、城東区民は若干の嫉妬心で日々を過ごしておりますのよ?
たまにゃ、いいもんです。最訪問って奴も。

Dr.KOTO | 2011年10月25日 21:04