じゃい(停滞中)
junjun
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コメント
こんばんは～
初レポもつ～！！
流石ですね～
凄い人だったんでしょうね～ｗ
こちらはGetしたいです！
らーめんじじぃ | 2011年11月2日 21:12じゃいさんどうも～
初レポもつ～
芸術鑑賞さえなければ初レポの座は僕にｗ
顔覚えましたよ～ｗ 今度道有楽でニボしましょ～
個人的にはもうちょっと塩分抑えてニボを強くしてほしかったですがそうすると食べる人を選んでしまうのでこれでいいんですかね～
(blank) | 2011年11月2日 22:15らーめんじじぃ 様
どうもです！！！！
今日はまだ平日だったのでそれほどではなかったですが、やはり開店直前にはすごく並んでいましたね(汗)
今月いっぱいやっているので、機会を見つけていってみてくださいな！
じゃい(停滞中) | 2011年11月2日 22:24 様
どうもです！
やっとご対面となりましたな！
パチ屋でもランでボー！そしてニボシング！しましょう！
今回のはかなり難しいところがありますね。個人の嗜好によって大きく左右されるところがあると思います。
バランスも気を付けないと味わいを損ねかなないですからね。
これは他の人の意見をもっと聞いてみたいところです。
じゃい(停滞中) | 2011年11月2日 22:28こんにちは
今日から”ニボやん２号”がはじまったんですね
しかも今回は塩ですか？
なら自分はしおらしく？？追随してきます
こう | 2011年11月2日 23:45おはようございます。
一燈賞おめでとうございます☆☆☆
おいしそうですねー
麺も変えてきましたか？！
並びたかったですわ～～～
当分ゲットできそうに無いですわ・・・
うらやまし～。。。
・@特派員 | 2011年11月3日 03:57おはようございます！
初日の初レポ、乙ー！
今回は塩ですか、旨そー。
今ニボに集中しているので、早く頂きたいですね。
あんぐる亭 | 2011年11月3日 11:16こう 様
はじめまして！
かねてからそちらのご活躍は拝見しておりました。
これからもよろしくお願いいたします！
昨日から始まりました！
塩なのでその辺はバランスを考えて作られているようです。
１５食と厳しいものですが、機会がありましたらいただいてみてください！
じゃい(停滞中) | 2011年11月3日 15:53 様
どうもです！
今回はこれのために別の麺を用意してきました。
三浦君がそうブログで語っていましたね。
その分、バランスのとれたものになっていると思います。
今月いっぱいやっているので、あわてずにチャンスがあるときに頂いてくださいな！
じゃい(停滞中) | 2011年11月3日 15:56あんぐる亭 様
どうもです！
いつもはあの方がやってくれているのですが、今回は私がやらせていただきましたよ！
塩の煮干しですが、これがパチ屋もそうですが、なかなかバランスを取るのが難しいものだなと思いました。
個人の感じ方によっては印象もだいぶ違ってくるでしょうね。
ぜひ、これは師匠にもいただいてほしいです！
じゃい(停滞中) | 2011年11月3日 15:59毎度～
初レポもつ～ｗｗｗ
ニボやんには堪らんメニューやな～
パチ屋のニボも旨そうやな～
アカンな～同好会 | 2011年11月3日 18:06こんばんは～。
最近皆さんニボづいてますね♪
ﾜﾀｸｼも振れてみようかしらｗ
でもってコヤツ、旨かったですね～。
カニトマトは一回しか喰えなかったので、今回は
もっかい喰いに行こうっと♪
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2011年11月3日 21:59まいど～
ニボやん一燈賞乙、スイちゃんが草葉の陰で泣いてるでぇ～ｗｗｗ
ニボやんはあまりにニボニボさせすぎると旨みも感知しにくくなるから難しいよねぇ。
GJ | 2011年11月3日 22:18ﾌﾟﾘﾃｨ 様
どうもです！
結構みなさんニボシング！されていますね。
なかなかバランスを取るのが難しいものですが、うまいものでしたね。
私もうまくいったらもう一回頂きたいと思います！
じゃい(停滞中) | 2011年11月3日 22:31GJ 様
どうもです！
思わずお初をかましてしまいました！
あの方には申し訳ないなと思いつつも、いち早く表に出したかったのでやってしまいました！
醤油ならにぼにぼさせてもいいものですが、塩はそうもいかないですね。
他のものでも同様に感じたので、今回改めてその難しさを思い知らされた気がします。
じゃい(停滞中) | 2011年11月3日 22:35こんちくわ～。
初レポもつ～。
やっぱ美味しいんですね！
平日、気合で並んで食べに行ってきます！
富士山 | 2011年11月4日 11:22
「初レポもつ～」の栄誉を求めてこちらへ。今回も一燈賞をゲット！
もちろん狙うはきょうから始まった二ボやん２号（680円)！
定刻どおりに開店して券売機へ。そして表題のチケット購入して、渡してからいつもの席へ。
少々待った後に我が一杯が召還された！
海苔、万能ねぎ、刻みたまねぎ、メンマ、チャーシューのトッピング。ねぎ類の効果はちょうどよいもの。いい効果を発揮している。メンマはやわらかめで、程よいもの。チャーシューはちょっと厚みのあるバラ肉で、肉汁がたっぷり含まれていて、また程よく味付けがされていてよいもの。
スープは文字通り二ボやんな塩。ただ、バランスを考えてあまりにぼにぼし過ぎないように、そして塩をしっかり感じさせるように調整を図っているものになっている。この辺は醤油とは勝手が違うようで、なかなか難しそう。だが、しょっぱすぎず、適度に煮干のえぐさを感じさせるものになっている。この辺のバランスをうまく作ってくるのはさすがである。
麺はストレートの中細麺といったところか。もちろんこれも自家製麺。この麺はおそらくこの限定ようの麺であると思われる。加水率低めで、粉多目のもの。そしてぱっつんとするもの。しっかり煮干のスープを意識したできになっている。麺量はデフォルトなので150ｇ。程よいものだと思うが、おなかをすかしている人には足りないであろう。
煮干の塩は結構難しいなというのを改めて感じさせた。へたににぼにぼし過ぎてしまうと塩を感じさせなくなるし、かといって塩を強くしてしまうとしょっぱくなってしまうし。そのバランスの終着点を探すのは並大抵ではないなと思った。あと麺だが、これはこれでいいのだが、もうちょっと細くしてもいいような気がした。そのほうがスープの拾い方、食感などが良くなる気がするからだ。とはいえ、なかなかいいものであることには違いない。また食べてみたいものである。