mona2
中華ソバ 伊吹の他のレビュー
95点
94点
95点
90点
93点
40Clockers
tetunama
Rio_ramen
コメント
こんばんわ！
おっ、mona2サンも行ってきましたかぁ！
最近では自分の一番のお気に入りなんですよね～♪
自分が聞いたときも煮干しの塩気と言っていましたね～。
最近ラー本にも出たみたいなんでお勧めでけど行列は嫌だなぁ・・・
って思っている自分ですｗ
バスの運転手 | 2011年11月2日 23:59＞バスさん
行列どころかほかのお客に遭遇しませんでした。
煮干しがノーマルだと店頭に書かれていたからかなあ。
mona2 | 2011年11月3日 00:16こんばんは！
こちらは食べに行きたいNo.1なんですよね。
今はまだ並ばなくても食べれそうな感じなんですね～♪
まだ、ハードになったりライトになったりそのときの運ですねｗ
麺’s | 2011年11月3日 03:06こんにちは
私もこちらの煮干は大好きです。
アクセスが良くないので、夜は空いてるのかもしれませんね。
100（卒業） | 2011年11月3日 08:47煮干しからも塩分が出るんですね。
ココは早く行きたいけど、夜限定って云うのが厳しいですｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年11月3日 10:35こんにちは！
こちらの煮干し美味しそうですね
今ならまだ並ばなくてもよさそうですねｗ
近いうちに食べてみたいです。
麺’s | 2011年11月4日 10:12こんにちはー
行かれましたね。
コチラ8月にオープンして一気に注目店として赤丸急上昇だったはずなんですけどあまりそんな感じでもなたったみたいですねｗ
確かにアクセスは良いとは言えない場所ですしね。
自分も2度とも夜の部だったんですが昼は混んでるのかなぁ。
☠秋☠ | 2011年11月4日 10:19＞麺'sさん
駐車場がちょっと離れていてアクセスはよくないです。
まあ駅から歩いても１０分かからないと思いますが。
＞100さん
こんにちは。お久しぶりです。
煮干し流行りですが、伊藤さんのほうが好みかなあ。
塩気ガツンは好きな人は好きでしょうね。
＞まるまるさん
中華そばがちょうどいい具合かもしれません。
ためしに、ハードパンチ煮干しをいただきたいですけど。
＞秋さん。
どうなんでしょう。
ゴグニボ系はあんまりないので、その価値はあると思います。
店主さん、いい感じですね！！
mona2 | 2011年11月4日 18:11おやおや
行かれましたね～
ここではかなりの人気ですが
巷ではそこまでは、というくらいですかね
自分はニボラーではないですが好きですね(^-^)
中華ソバの方が好みかもです
こう | 2011年11月5日 14:27
＊本日の煮干し度・ノーマル＊の貼り紙。
飯時だと思うのですが先客ゼロ、後客ゼロ。まずはお冷のコップがきれいなことに好感触。店内も整理され清潔感があります。
夜限定の煮干しラーメンを注文。
「今日はパンチがないけど、いいですか？」とのお話しでして、煮干しが思うように言うことを聞いてくれないらしく日によってライトになったりハードパンチになったりするらしい。今日は普通ということ。
麺の茹で時間は一分。
ドンブリがカウンター越しに届けられますが煮干し臭はそれほどでもない。一口啜るとしょっぱさが際立ち煮干しのエグサも。素直な煮干しダシではなくてエグミを旨みと伝える手法ですが、なにしろしょっぱい。
「煮干しを強くするとバランスの関係で塩気も強くするんですか」と質問。「いや、煮干しの塩分です。塩ダレは中華そばの１／３しか使っていません」とのことでした。長尾中華のゴグニボは強烈なエグさが魅力でしたがあれに近い青森煮干しラーメンの味です。「伊藤」さんに麺においても似ているけれど、醤油があまり印象に残らないのはミネラルを含んだこの塩分のせいでしょう。
麺は加水率の低い白い麺・・。という点で伊藤さんとの比較だとやや細めでポッキリとした食感は低くなる。
青物はなく刻みタマネギのみ。チャーシューは角煮風で味付けは薄めなので助かります。あとは海苔。
ピアノちゃんが頼んだ中華そばを啜らせてもらうと煮干しがほどよく効き塩分濃度もよい感じ。煮干し自体がしょっぱいのかあ・・・。なるほど。
塩ダレなしでって注文はありかな。これで塩分少ないと煮干しのエグさがそれこそ旨味として味わえそう。