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9/15夜訪問。先後客数名。連食の2杯目。2杯目には丁度良い量です。王子の伊藤には伺ったことがあります。煮干しスープで量が少ないのは共通していますが、味のチューニングは異なるようです。(王子の店に行ったのがだいぶ前なので勘違いかもしれませんが…)こちらの方が煮干しに強度があり、麺も硬めでコシがあり、非常に強いパツパツ感は、若干噛み切るのに苦労するくらい。王子はバランス型、赤羽はインパクト型ってところでしょうか。といっても、こちらもバランスが崩れているわけではないんですが。味に深みがあり美味しいのは共通しています。どちらかというと王子の方が好みですが、こちらも良いですね。最近煮干しラーメンの店が流行っていますが、このレベルのスープにはなかなか巡り逢えません。
魔太郎
AK-44
ぜにがた
Rasty
りるは
けＮぢ
連食の2杯目。2杯目には丁度良い量です。
王子の伊藤には伺ったことがあります。
煮干しスープで量が少ないのは共通していますが、味のチューニングは異なるようです。
(王子の店に行ったのがだいぶ前なので勘違いかもしれませんが…)
こちらの方が煮干しに強度があり、麺も硬めでコシがあり、
非常に強いパツパツ感は、若干噛み切るのに苦労するくらい。
王子はバランス型、赤羽はインパクト型ってところでしょうか。
といっても、こちらもバランスが崩れているわけではないんですが。
味に深みがあり美味しいのは共通しています。
どちらかというと王子の方が好みですが、こちらも良いですね。
最近煮干しラーメンの店が流行っていますが、このレベルのスープにはなかなか巡り逢えません。