Ra.Ibasen
syake
なは
Mr.Little
シノさん
Ｔ&N
コメント
おはようございます。
濃厚な牛骨清湯塩は経験ないですね。
食べたいとこですが、
勝田はチョット厳しいですね。
kamepi- | 2011年11月18日 07:20どうもです！
いや～、すんごい評価ですね～！！
マタド～ルは、近々行きます！
こちらも、気になりますね～。
焼き肉屋の、ソルロンタンで、
当分は、我慢でｗｗ
junjun | 2011年11月18日 07:23呼んだかえ～
＞正月の買い出しついでにいかが
いわずもがな～
同行者募集せんと。。。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年11月18日 07:58どもです！
いいですねぇ～
感動と興奮がビシビシ伝わってきます！
最近塩嵌ってるんで、これは食べてみたいですねぇ～(^^)
YMK | 2011年11月18日 08:15身軽な？？デブで～す(笑)
気になりますね牛骨ラーってしかも数種の貝類から塩だれを。。。
文言をおってるだけで涎がでちゃいます(笑)
今度、実家（足立区）に帰った時にマタドールに行ってみようかと。。
焼肉屋さんでも牛骨ラーはじめればいいのに。。。
こう | 2011年11月18日 08:20おはようございます☆
日立…⁇何処…⁇
！水戸から更に海方面！
とりあえず、北千住に。
・@特派員 | 2011年11月18日 08:22ラ.茨専さん おはようございます！
＞牛骨出汁の白湯ラーメンを食べたことがあるのですが，それがイマイチだったので，勝手に，ラーメンに牛骨は合わない…と決めていました。
自分も鶴見で牛骨スープのラーメンを食べましたが、いまいちだったので。
しかし、こんなに美味しく作れるんですね。 でも、遠い・・・
ヨコべー | 2011年11月18日 09:39おはようございます。
マタドールには今日行く予定です！ 予定です。あくまでも予定です。。。
昨日行こうと思ってたんですが、○政でカラ揚げ定食を食べてしまいましたｗ
Stag Beetle | 2011年11月18日 10:58こんちくわ～。
チャーが旨かったら９０オーバーでしたかね！？
品川の中延で食べた牛骨は普通でしたｗ
焼肉屋の汁系に中華麺入れたやつは、大好きですよ～＾＾
富士山 | 2011年11月18日 11:06どうもです～。
こんな限定があったんですね～
此方、未だに限定があった時に訪問出来てないんですよね～。
自分が悪いながらｗｗ
それはそうと、牛骨に嵌られましたか～
確かに、塩は豚骨より牛骨の方がアッサリしててワタクシも好きかも･･･
茨城ラーメン発展願い人（休止） | 2011年11月18日 17:21毎度でーす
牛骨は食べたことが記憶にないですが、旨いんですかね
また、デカ豚より、サーロインでもいいような^^
麺々亭☆呑助 | 2011年11月18日 17:31ラ.茨専さん、kaitです。
感動が伝わってきます。すばらしい。
牛骨ですか。旨そうです。
立地的に厳しいですが、気になります。
kait | 2011年11月18日 17:58どうも！
限定食べられたんですね〜！スープの分析さすがです！
自分には、美味しい塩ラーメンとしか表現できませんでした・・・。
こちらで、昨日の夜に煮干しそばを食べ、今日の昼は黒煮干を食べました。
同じような所訪問してますね！
tomokazu | 2011年11月18日 20:39どうもです！
400店舗目乙です！
また面白そうなところですね。
ただ、場所が･･･。
近くに引っ越してこないでしょうかね？
じゃい(停滞中) | 2011年11月18日 21:10こんばんは。
牛骨は独特な香りとか味わいという印象ですが、上手く纏まるもんですねぇ。
やはり作り手だということが良く分かりました。
価格もそうですが、麺も良さそうですね。
5656 (活動超停滞中) | 2011年11月18日 23:09こんにちは。
牛骨スープ、絶賛ですね。
最近牛骨スープのラーメンを食べてませんが、
自分が行った店も結構旨かった記憶がありますね。
また何処かで味わってみようかな～
ayashi | 2011年11月19日 16:07こんばんは～
牛骨ですか～
まだ未知の世界・・・
食べてみたいです～ｗ
らーめんじじぃ | 2011年11月20日 00:21カメさん，どもー。
勝田は土浦からでもかなりありますので，なにかの御用があったらデスね。
勝田マラソンとか？ｗ
Ｊｕｎちゃん，まいどー。
マタ……，今日行ったよ。旨かったけど，これとはまたちょっと似て異なるものだったかも。
麺が一番印象違ったかな～。
師匠，どもー。
また，今年も楽しみですわ～。
皆さん，どうぞ茨城へ～！
Ｙさん，どもー。
塩も好きなんですね～。
勝田マラソンでいらっしゃるかと思いました。
では正月買い出しツアーに！
こうさん，どもー。
Ｊｕｎちゃんにも書きましたけど行ってきました。
牛骨って旨いんだ～，と再確認。
ネコさん，どもー。
水戸からさらに10㎞ぐらいですかね。
ネコさんの根性があれば来られますｗ
よこべーさん，どもー。
北千住もよかったですよ～。
まずはそこで！
Ra.Ibasen | 2011年11月20日 19:51スタビーさん，どもー。
そっちも旨かったですよ。
塩師匠の助言で，ローストビーフは付けんかったｗ
でもスープは堪能しました。
フジさん，どもー。
その通りで…。チャーシューがねえ。
脂好きなものでｗ
茨ラーさん，どもー。
いやあ，牛もなかなかこってりしてますよ。
来月の鶏，イキましょう！
のん助さん，どもー。
価格を700円に抑えるためですかね。
確かに牛の方が合うかも。
カイトさん，どもー。
是非，塩師匠のツアーに！ｗ
北千住なら……。
トモカズさん，どもー。
ひたちなか方面に課題店が残ってるんですよ～。
まずは大進。１度しか行けてない。
あとは東海ですが，いろはに椿家。これらも１度きりです。再訪したい～！
じゃいさん，どもー。
確かにここは遠いですね。
何かのついでに！ないかｗ
Ra.Ibasen | 2011年11月20日 20:03ゴロゴロさん，どもー。
清湯ですが，ここまで旨みが濃厚だと，太めの麺がかえって好印象でした。
作る方の研鑽の積み方で違うもんですね～。
あやしさん，どもー。
あまり知らないのですが，浮上してくればイキます。
とりあえず北千住は行きました。
らーじいさん，どもー。
何か急に監視員を持ち始めて，北千住も行っちゃいました。
なかなかいいですよ。是非！
Ra.Ibasen | 2011年11月20日 20:08BMしました。
・@特派員 | 2012年5月6日 09:51
いやあ，美味しかった！今まで牛骨に疑問を抱いていたのがすっかり払拭されました～！
この日も県中央部に出張。ついでに15㎞ほど足を伸ばして（ｗ）ひたちなかへ。
未レビ店をまず攻めようと，中華 大進に行ってみましたが，休店。そこで，久しぶりにこちらに回ったというわけです。
入り口に「虎の道，初の塩そば」とあります。塩偏重マルチをたくの私がこれを放っておくわけもなく，限定ボタンをプッシュ！カウンターに着きます。
どうやらご店主は不在のようですね。と奥から登場。私に気付いてくれました。ホッ。
５分ほどで提供です。ご店主いわく，これは牛骨出汁だそうです。都内の方々の，「牛骨らぁ麺 マタドール 本店」のレビューを見て，いずれは食してみたいと思っていたのですが，不意にチャンス到来！さっそくいただきます。
麺をすすると……旨い！何だこれ？麺に絡んでくるスープは清湯ながらも超濃厚な旨み！これが牛骨ですか……。
麺は菅野製麺製，ゆるい縮れのある中加水中細麺。茶色く，全粒粉混じりなのでしょうか。ざらもちっとしていて旨い麺ですね。清湯ながら力のあるスープですから，このぐらいの太さがあった方が好印象。素晴らしい選択ではないですか。
次にスープをひとすすり……，うま～！
店主によると，この牛骨は知る人ぞ知る銘柄和牛，「常陸牛」の牛骨だそうですよ。これだけ濃厚な出汁を取るには，かなりお使いなのではないですか？
過去，つくばで牛骨出汁の白湯ラーメンを食べたことがあるのですが，それがイマイチだったので，勝手に，ラーメンに牛骨は合わない…と決めていました。使い方次第だったんですね～。
あまりに牛骨の濃厚な旨みが前面に出てるので，魚介を下支えに使ってるのか聞いてみると，数種の貝類を塩だれに使っているとのこと。また，表面の油は牛ヘットではなく肉から別に抽出しているそうです。牛骨出汁も煮出す時間によって，刻々とスープが変わっていくようです。短すぎず，長すぎず，ベストの旨みを抽出しているとのこと。旨さに対しての飽くなき挑戦！研究し，極めてますなあ。
具は，海苔，メンマ，三つ葉，万能ねぎ，玉ねぎ，チャーシュー。
海苔は上質。メンマは軟らかく，味つけも上品で好みのタイプ。
三つ葉と万能ねぎは，彩りとともに香味と爽やかさをプラス。
玉ねぎみじん切りを塩清湯に合わせるのは珍しいかもしれませんが，このぐらい濃厚だと合いますねえ。量も多めで嬉しい限りです。
唯一好みから外れたのはチャーシューです。大判のモモ肉をお使いですが，それほど厚くなく硬め。
聞いてみると，これは一切煮ていない，言わばローストポークだそうです。生っぽいのが嫌いなのでよく火を通したそうですが，それでは硬くなってしまいますね。肉も，モモでは限界があるかな～。
ローストビーフとは言いませんが，肩ロースを使って低温調理風ピンクチャーシューにするとか，半生が嫌ならば軟らか煮豚にするとか，好みの問題もあるでしょうがその方がうけると思いますがね～。せっかくの手のかけ様が伝わってこないのがちと残念です。
しかし，濃厚でワイルドで，その上どこか上品な牛骨スープにメロメロ。美味しく完食完飲です。
総じて，旨み濃厚，絶品スープの牛骨清湯塩ラーメンですね。
麺よし，スープよしで，これまで食べた塩ラーメンでも傑出の味わいです。
十分陶酔感があったのですが，チャーシューだけが残念。チャーシューも好みだったら大台つけてますが，ぎりぎり乗らずということで。でも，銘柄和牛の牛骨をたっぷり使ったラーメンにしては，値段も手ごろでＣＰ高いと思いますよ～。
お若い店主，これからもがんばってくださいね。応援してます。ごちそうさまでした。
この限定は，11月いっぱいかなあ…とおっしゃってました。お早めに。
蛇足：他県の方にも関心が持てるように説明すると，つくばで人気のあのはりけんラーメンのご店主ハリケンさんは，こちらの店で開店から１年間，ツートップで腕をふるっていらっしゃいました。こち他のご店主，作るラーメンはどこか似ていながらも違った個性をもっています。あちらに負けず，研究熱心な方ですので，この近くにお越しの際は是非！
あ，12月も限定は清湯系，銘柄鶏だとおっしゃってました。塩師匠，正月の買い出しついでにいかがですかねｗ