先日いただいた「うどんインスパイア」（？）な一杯に続き、
「和蕎麦インスパイア」とでもいうべき一杯がある、との情報に、
惹かれて本日、大島までやってきました。

唐揚がメイントッピングの「りん蕎麦」、
肉団子がメイントッピングの「すず蕎麦」、
どっちをいただこうか激しく悩みながらの訪店、
しかし、入口で「りんすずスペシャル」という、
その両者を全部のせ、というメニューのPOPを目にし、
悩みは一気に解決したのでしたｗ
何でも、先月からこのメニューを始めたとのことで、
訪店のタイミングって大切だなー、と思い知ったのでありました。

さて、本題に入りましょう。
まず、お店が「和蕎麦インスパイア」と評される所以となっているスープ、
昆布・鰹節・鯖節主体の魚介系、老鶏・豚挽肉等主体の動物系、
カエシ・節系で作られた「辛汁」を合わせた「変則トリプルスープ」とのことでして、
先人のレビューでは「蕎麦ツユである」と評されているのですが、
なるほど、全体的な成り立ちは蕎麦ツユっぽくはありますが、やはりちょっと違います。

飲んだ一口目は昆布の風味がフワッと来て、それが弾けて節系の旨味がパッと広がる、
カエシの塩分的要素は強くなく、軽やかな甘味がベース、
和蕎麦のツユに特有の「こなれたタルさ」のようなものはなくて、
洗練された軽やかさを持ち味にしている感じです。
和装の気品あるスリムな美人ながら、身のこなし軽やかで、
触れようとするとにこやかにかわされる悪戯っ子ぽさをも兼ね備えた女性を彷彿とさせるもの。
味がかなりあっさりめにチューニングされているのは、
後述のトッピングと併せることを想定してのものでしょう。

麺は細麺で、かなり硬質、パキッとした食感のもので、
スープが女性的なのに対し、かなり男性的。
細麺と言っても博多麺ほどほそいわけではなく、
ピシピシと活きはよいものの、麺肌はソリッドで、
これまた全体の印象としては男性的ながら上品、老舗の若職人のイメージ。

ここに、個性的な具材がトッピングされることで、メニューが完成している印象。
まず唐揚げは、鶏もも肉を厚めの小麦粉を塗して揚げた天ぷら調のもので、
厚みしっかり、衣サックサク、噛んでジューシーで文句なく絶品！
これがオーダーされてから揚げられるので、あつあつのものが楽しめます。
肉団子は、鶏・豚の挽肉のボロッとした食感を残し、コリコリとした軟骨のアクセントが心地よく、
混ぜ込まれたマヨネーズの酸味が肉の旨味を引き立て、
餡として込められたチーズがホクホクと驚かせてくれる逸品。
チャーシューは焼豚タイプで、ちょっと噛み切れは悪いのだけど、
繊維の間からきっちり旨味が出てくるタイプで、きちんと美味しい。
メンマ代わり、以前はエリンギだったようですが、今は茎ワカメかな。
コリコリした食感は、メンマよりこの一杯には合ってる気がします。

唐揚の衣から滲み出る油分や、具材のしっかりした味わいとの兼ね合いで、
スープをさっぱりしたトーンにしてあるのでしょう。
全部のせのトッピングをしっかり堪能しても、変な重さやモタレは皆無、
むしろ、ラーメンだけじゃなく、しっかりおかずも主役になっていて、
店の屋号が「食堂」なのもシックリ来ます。

唯一気になる点を挙げれば、具材の美味さが、やや主役になりすぎた感も？
（全部のせにしたからかもしれませんがｗ）
しかし、これはやはり具材まで含めて完結する一杯と解釈しておくことに。

ご夫婦で切り盛りされる、お店の雰囲気も穏やかかつ行き届いていて、
小奇麗に、オシャレにまとまっている内装も好感◎。
常連さんが、「最近遠くからもお客さん来る？」という話題を振ったので、
「あ、わたし板橋から来たんですけど」と話しかけてみると、
たいへん喜んでくださいました。
いろいろ取材され、個性派扱いされるけど、自分では変わったことをやってるつもりはない、
とお話しして下さった、その言葉の中に、
自然に完成されてきた一杯なのだな、という確信を感じて、お店を後にしました。