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最近登場した新メニューは、何と「中華蕎麦」って……。そんだけ、トッピング等に頼らなくてもOKな出汁（≠スープ）が仕上がってきたって意味だと思うので、安心して食べてみる。しっかりと昆布が効いた劇的に優しい和風出汁は、そのままだと若干淡白過ぎるからか、中華麺に最適なこってり感を捻出するため、鶏出汁と香味油でアクセントを加えている。中華麺は個性が弱めなタイプだけど、歯応えが結構しっかりしているので、出汁をそのまま食べ進められるような印象かなあ。なんかね、作ってる方の人柄とか、ホスピタリティみたいのがヒシヒシと伝わってくる一杯なんだよね。これって、なかなか表現できるもんじゃあないと思う。
Dr.KOTO
JIMA96
しゃとる
北崎ウンターデンリンデン
ぬりかべ
pvs aka duff
しっかりと昆布が効いた劇的に優しい和風出汁は、そのままだと若干淡白過ぎるからか、中華麺に最適なこってり感を捻出するため、鶏出汁と香味油でアクセントを加えている。中華麺は個性が弱めなタイプだけど、歯応えが結構しっかりしているので、出汁をそのまま食べ進められるような印象かなあ。
なんかね、作ってる方の人柄とか、ホスピタリティみたいのがヒシヒシと伝わってくる一杯なんだよね。これって、なかなか表現できるもんじゃあないと思う。