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コメント
どうも～
＞池袋での宴の前に軽く腹ごしらえ。
軽くって量でもない気がしますが…ｗ
うーん、海老が香り程度ってのはどうも…。
それで１００円高いってのは納得いきませんなぁｗ
corey（活動終了） | 2011年11月29日 14:13こんばんわ～
オープンしたのは知ってたんですが、
こういう感じのも提供してるんですね♪
自分はこれを食べたら宴には参加できませんよｗｗ
たく☆ | 2011年11月29日 21:09こんばんわ～
メニューに「海老」冠する位なら海老の香ばしさがガツンと欲しいですね。
大勝軒というとヤワ目の麺のイメージ、こちらのガシガシ麺でのつけ麺を食べてみたいかも。
コウスケ（雑種；18歳） | 2011年11月29日 21:24こんばんわ～
提供メニューが角ふじ系ってのも気になります。
その前に御大の蝋人形？がもっと気になりますｗｗ
ももたろう | 2011年11月29日 22:45>corey（活動終了）さん
つい貧乏性で「中盛りまで無料ですが？」とか言われちゃうと、ね？
＞１００円高いってのは納得いきませんなぁ
↑言われてみれば確かに。
元があまりCP的に優秀とは言えない上に風味程度ですからね。
50円が妥当なところでしょうか。
☠秋☠ | 2011年11月29日 22:51>コウスケ（雑種；18歳）さん
確かに海老はもう少し効いていても良かったかな。
基本的に上福岡の「優勝軒」とかと同系列なのでつけ麺の麺はまた別物みたいですよ。
☠秋☠ | 2011年11月29日 22:55>ももたろうさん
おそらく「らーめん伏竜 本店」とかと同系列なのではないかと。
＞御大の蝋人形
↑これが結構似ているんですよｗ
ぜひ一度御自分の目で確かめてください。
☠秋☠ | 2011年11月29日 22:59こんばんは
遅コメですみません。。
実質、角ふじ系ですか。。。
海老油と小海老の味噌和えで、このメニュー名ですか。。。
麺は確かにらしく、美味そうですが。。。ちょっと～って感じですね
御大の名が。。。
こう | 2011年11月30日 02:46おはようございます。
ここに行かれたんですね～。
自分もここがオープンした時ちょうど休みだったんで「大勝軒」好きなんで、
行こうと思ったんですが他に行っちゃったんですよね～ｗ
いつか追従したいと思います！
バスの運転手 | 2011年11月30日 08:14こんにちは
ちょっと高めですがボリュームもそこそこで、池袋という立地を考えれば仕方ないのかな？
山岸一雄製麺所って本当に山岸さんがやってるんですか？
100（卒業） | 2011年11月30日 08:56軽く腹ごしらえ、という割には角ふじ系ですかｗ
こちら、その時間にその客入りということはあまり入ってないのかな？場所的にはランチ需要が多い感じなんですかね？
こちら、つけ麺を食べて以来足が向いていないんで、これ系も食べてみたい所です。麺はなかなかよさそうですね！
池袋、最近あまり行かなくなってしまったんで、課題店が増えてきちゃったなぁ。。。ｗ
タム6000 | 2011年11月30日 19:23>こうさん
裏を取ったわけではありませんが、メニューに「ふじ麺」がある時点で角ふじの系列でしょう。
御大はおそらく名前だけで厨房にはおろか営業にも関ってはいないのでは？
☠秋☠ | 2011年11月30日 20:56
池袋での宴の前に軽く腹ごしらえ。
西口近辺の未訪店の中から選んだのはコチラ。
かなり広めの店内は両端にテーブル席が並び中央にカウンター席。
このカウンター席、客同士が向かい合う構造なんですが顔の高さだけ間仕切りが通っていて盤面はフリーで中央に置かれた調味料等をお向かいさんと共有する仕組み。
お向かいさんの顔は見えないけど食べてる丼は真正面に見えるのは何だかなぁって感じ。
到着時先客10名程。
カウンターに案内されメニューをパラパラ。
山岸御大の名を冠するお店とはいっても実質角ふじ系のお店な訳ですからつけ麺に拘る必要も無かろうとの判断から表題を口頭でオーダー。
客席からは厨房内は見ることができませんがフロアには若い娘さんが4名程。
んで待つこと7～8分で提供。
ニンニクは別皿、さらにカラメボトルというかラーメンダレが付属。
それではいただきます。
ヤサイの山頂には揚げた小海老を海老味噌(？)で和えたものがチョコンと。
味噌に混ざっているプチプチとしたものは海老の卵でしょうか。
ヤサイは9割強がモヤシでややシャキ残しの茹で加減。
付属のカラメボトルは只の醤油ではなく軽く粘度を伴ったタレ。
ヤサイにぐるっと一周掛けて丁度良い塩梅。
オレンジ色のスープは豚骨醤油に海老油を加えたもので辛さは無し。
微乳化で豚の旨味もまぁ出ている方かな。
海老油は香り付け程度で味には然程影響は与えていないよう。
先述の小海老の味噌和えをスープに溶かし込むと海老の風味とコクが気持ちアップしたような・・・気がしますw
麺は低加水のストレート太麺。
強力粉を使用しているであろうワシワシとした食感は中々「らしい」雰囲気です。
麺量は中盛りで250gと宴の前の腹ごしらえとしては充分過ぎる量。
チャーシューはこの系列のお店では良く見かける巻いてないバラチャーシュー。
薄めの味付けで脂身は甘く中々美味。
総じて事前の期待値があまり高くなかったせいか意外にイケてたという印象です。
駅から直結の立地は利便性高いですね。
限定メニュー等もあるようなのでタイミングが合えば再訪もアリで。
ごちそうさまでした！