開店時以来足が遠のいていました。
久々に訪問しましたが、見違えるほど腕を上げてらっしゃる！

太麺もっちり、弾力がしっかりする食感。正直好みです。
麺も改良を重ねたのだと思われます。すばらしい。

麺を覆うような一枚肉のチャーシューもやわらかくジューシーです。
メンマもしっかりと味が染みこんでいて、全体的に具のボリュームの方が麺量に対して多い印象でした。

なにより特筆すべきはスープ。濃厚です。煮干しと豚骨で魚介系豚骨に傾けたのかと予想していましたが違いました。
豚骨のうま味を凝縮したところに煮干しの凝縮したうま味を合わせる足し算のスープでした。
煮干しも生臭さもなくしっかりと下処理をしているのはもちろんモノがいいんだろうなあ。

食べていると、煮干し独特の酸味が舌を刺激してキュンキュンします。
若干塩気が強い印象を受けました。スープ割りをお願いしたいぐらい。
つけ麺でも良いのかもしれないですね。いやつけ麺の方がいい！スープもったいない！

いままで無化調で豚骨スープにすると、いまいちパッとしない印象を持っていましたが、無化調でここまでうま味が出せるのかと驚きました。

いや、でもホントすごい。無化調さんいままでごめんなさい。