【店名】 一番舎 日進

【場所】 日進市


【画像】 つけ麺(エビ辛味・味玉トッピング)


【値段】 900円


名東区にある『一番軒』の『つけ麺専門店』の『二号店』。


『つけ汁』は、濃厚な豚骨の旨味が凝縮された『豚骨醤油』。


僅かに『魚粉』も入っているでしょうか？(つけ汁の底に『魚粉』の溶けていない塊が残っていた)。


口当たりが非常に『まろやか』でクリーミー。


『豚骨』独特の旨味を感じる一方で、どちらかと言えば『甘み』が強い。


最初の内は、この『甘み』も嬉しく思うが、次第に『甘ったるさ』に感じて来る。


そこで、『トッピング枠』の中から『エビ辛味』と言う薬味と言うか、『辛味』調味料をチョイスして、『つけ汁』の中に投入。


土台の『つけ汁』に馴染ませる様に混ぜ合わせる。


すると、『豚骨』独特の『濃厚』な旨味と甘みの中に『エビ』の香ばしさと、余韻が残る程度の『辛み』が口の中全体に広がる。


『麺』は『太麺ストレート』で、物凄くコシが強い。

『つけ汁』の『量』も多い感じなので、しっかりと『麺』に絡む。


単に、『コシ』が強いだけでなく、噛めば噛む程『麺』の『味』が伝わって来る。


少し大きめの『刻み海苔』の風味も好印象。


トッピング類は、『つけ汁』の中にチャーシュー・メンマ・ネギ。


『麺』が盛られた器に味玉。


チャーシューは、『つけ汁』が染み込んでいて、柔らかく脂身の甘さが際立ちながら、適度な噛み応えのある『豚肉』。


味玉は、箸を入れると黄身が流れ出す『トロトロ』の半熟加減。


メンマは、小振りながら『コリコリ』とした食感が楽しい。


しかし、この『メンマ』が、歯と歯の間に挟まり、爪楊枝で必死になって取り除きました(これが案外強敵なのです。)


最後は、『魚介ダシ』のスープ割りで『さっぱり』と。