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ベースは豚骨だが昆布・鰹の風味もある。ただし仕上げの背脂が結構な量なので本当に少し感じられると言った程度。コクもないわけではないがやはり背脂の強さに押されており、全体的に味の奥行きに欠ける。あまりバランスが良くないという印象。ただこのスープ…。麺との相性は普通だと思うが、この店のめんたいごはんには驚くほどよく合う。それまで影に隠れていた魚貝系の風味が、塩気のある明太子と粘度が強めのごはんを入れると前面に出てきて実に味わい深い。とろろ昆布を入れておいしそうに食べている人もいたがあれも恐らく同じような理由によるのではないかと思う。(要するにラーメン本体にはあと一味が足りないということかもしれない…)
いちろ
わた邉
じぇいびー
しゅん
やっぱりネコが好き
ベースは豚骨だが昆布・鰹の風味もある。ただし仕上げの背脂が結構な量なので本当に少し感じられると言った程度。コクもないわけではないがやはり背脂の強さに押されており、全体的に味の奥行きに欠ける。あまりバランスが良くないという印象。
ただこのスープ…。麺との相性は普通だと思うが、この店のめんたいごはんには驚くほどよく合う。それまで影に隠れていた魚貝系の風味が、塩気のある明太子と粘度が強めのごはんを入れると前面に出てきて実に味わい深い。とろろ昆布を入れておいしそうに食べている人もいたがあれも恐らく同じような理由によるのではないかと思う。(要するにラーメン本体にはあと一味が足りないということかもしれない…)