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81点
味玉ら～麺（あっさり）[ラーメン/醤油]
麺屋武蔵 虎嘯（東京都港区）miles

「味玉ら～麺（あっさり）」@麺屋武蔵 虎嘯の写真武蔵の山田総帥が、理想を追求して実現させた麺。その味わいの「ダイナミック・レンジ」を、魚介を加えたスープの旨みで大きく広げ、実に雄大な「世界観」に。スチーム・コンベクションでプリプリ＆スモーキーに仕上げたチャーシューなど、細部まで万全のクォリティです。

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