12:30頃訪問。席は4-5割の埋まり具合。店内はラーメン屋離れしたインテリア。広々としており、ゆったりと食べられるソファ席。清潔感も極上。接客はマニュアル的に良好。

少し待って着丼。

まずはスープを一口。最初、「焦がし風味」が突き抜ける。そして、飲み進めていくうちに焦がし醤油の自然な甘み、苦みが心地良く感じられるようになってくる。塩分の効き具合は強過ぎず適度。動物系のコク、旨みと魚介の風味も、前面には出てこないがしっかりと味を下支えしており、最後まで飽きさせない深みを付与している。ただし、全体的にはあくまでも焦がし醤油の旨みを最大限に引き出すべくの組み立てで、見事にそれが奏功している。ラードが表層を覆っており、最後まで熱々な点も高ポイント。

麺は平打ちの細麺。小麦の詰まった感じで硬質の麺。あまり見かけないタイプだ。スープの持ち上げが良いとは言えないが、味の濃さを考えるとこの位が丁度良いのかもしれない。中盤以降はいい感じのシコシコ感も出てきて食感の変化も楽しい麺だ。量は大盛でもさほど多くは無い。

具として、チャーシューは薄いものが1枚だが、チープさは無い。柔らかく脂身量のバランスが良いもの。醤油の適度な味付けで美味。半味玉はデフォで乗るが、抜かりなく濃厚美味。最大のポイントはキャベツだろう。しっかりと歯応えがあるが、少しだけシンナリとしており甘みが感じられるものが多目に乗る。この一杯の箸休めとしては絶妙。刻み玉ネギも当然マッチしているが、少量過ぎて存在感が今一つ。また、丼底には挽肉が少量沈んでいる。生姜の風味が強く、終盤のアクセントになっている。他にナルトも。

全体的にかなり独創的な一杯だと思う。上質感、ジャンク感がいい感じでミックスされており自分好み。「焦がし味噌」にも非常に惹かれる。値段の高さは場所を考えると致し方無しだろう。