今回は茅野にある「蔵人」さん。
こちらのお店、結構分かりづらいトコに佇んでます。
建物も、昔の味噌蔵だったらしく、かなり個性的な感じで、
まさかこれじゃないよね～、という建物ｗ

平日、お昼時を大分まわった頃に訪問。しかし店内はお客さんで混んでいます。
人気がありますね。
さて、今回頼んだのは表題のコレ。なんでも、トンコツ＋焼き味噌、そしてマー油でインパクトを与え、分厚いチャーシューを使った、まさに「ガツン」・・・との事。着丼までは、５分程でした。

スープは、マー油を初めとするアブラが多めに浮いていますが、クドさはなく、案外サラリとイケます。
まあ、コッテリとしていますが、不思議と抵抗感みたいなものはありませんね。そしてスープはとても熱々。
それでいて、旨味やコクも確かな味わい。中でも味噌の風味をしっかり感じる事が出来ます。
味噌の美味しさが上手く表されていて、その風味が丁度良く立っているとでも申しましょうか。
まあある意味、この味噌の風味が心地よくも感じます。マイルドであり、上手く纏まっているような印象でしょうか。

また、とんこつを炊きだしたスープがベースだそうなんですが、その主張は案外控えめかな～。
でも、裏を返せば、「味噌」をしっかり味わう事が出来るかと思います。

そして、マー油もしっかりと程いい。輔佐的にも、良く働いていて、全体の美味しさを語る上では必要不可欠と言えるほど。
上手く全体を底上げしていらっしゃいますよ。

そして、このラーメンも焼き味噌を使用。以前の岡谷店さんでは、もう少し焼いた感があればな～と思っていましたが、
こちらは、スープを啜ると、焦がしたような感じを味わえます。・・・って当たり前か、マー油が入ってるのだからｗ

まあ、味噌の焼き自体については、今回もよく分かりませんでした。
ですが、このマー油のお蔭で、それなりの焼いてあるっぽい感じが演出されていて良かったです。
思うに、味噌自体の風味を、香ばしさという表現でより引き立たせるために焼いてんのかな？なんて思いました。
あと、ゴマが多めに振り掛かっているので、そのゴマの食感や風味を、良い具合に味わう事が出来ました。

麺は、蔵人さんお馴染みの多加水のモチッとした黄色い縮れた麺。言うに及ばないほどにスープに合っています。

具は、もやし、ネギに太いメンマ、味玉、チャーシューといった構成。
その中でも、やはり印象に残るのは、分厚いのが三枚程投入されている、この炙ってあるチャーシューかな。
食感的にも柔らかくて美味しかったのですが、赤身部分のパサつきと、若干の豚臭さが残るのがちょっと気になりました。
でも、総合的に見れば、秀逸な美味しさを発揮しているのではと。

あと、この味玉。甘めな味付け加減で、本来の卵の甘さと相まって、和風の装いを呈してます。出汁も効いているのかな？
例えて言うなら、おでんに入ってるっぽい仕上がり。他の具はまあ、中庸。

総じては、食べ応えのある一杯で、それなりには満足出来た一杯でした。一応ガツンともきましたし。
まあ、基本的な部分は、麺屋 蔵人 岡谷店さんと同じかな。といってもこちらが源流なのですがｗ
御馳走様でした。



※ちなみにお店の外壁にはこう書かれています。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　～豆の詩が聴こえる～

◎この店舗は（蔵）は、昔は味噌・醤油の原料の豆を貯蔵してました。
　当店の自慢の一品は、味噌を一人前づつの鍋で焼きながらだす香ばしい「焼き味噌らーめん」です。
◎この豆の蔵で、香ばしくて美味しい味噌のハーモニーをお楽しみ下さい。


・・・豆の詩が聴こえるには、自分にはまだまだ時間が掛かりそうです。