2011.12.28
　バスの運転手さんが登録する前日行ってましたがシャッターが下りてまして、一歩先行かれましたね。お昼時座敷もあり狭くはない店内にお客はいっぱいです。

　ご主人と奥さま？お二人でのお仕事。

　しばし店内での待ち。竹岡式とのことですから、作る様子を見ていました。小鍋で一杯ずつ麺を茹でていましてその茹で汁をスープに使っているのは確認。ですが、本家「梅之家」のように乾麺を使っているのではなく生麺です。チャーシューの煮汁をそのまま使っているのかは分かりません。

　５００円はコスパ高いです。竹岡式を謳っているだけあってチャーシューも大き目。スープは濃い口醤油の味がよく伝わり本当にチャーシュー煮汁そのまんまなのかダシ感が少ない。醤油の旨みと豚ダシの味わいで持っている感じ。それでも多少の物足りなさが残るだけってのはすごい
麺は細めで加水率は普通。この醤油スープだと、そうか乾麺だとスープを吸って麺に味が移りやすくなるってことですね。この生麺だとスープが麺を滑ってしまう。

　メンマは細切りで味は薄い。チャーシューはバラで味は中庸。
ドンブリ提供時タマネギの匂いが来ましたけど、辛味はすっかり抜かれていてシャキシャキ歯応えあり。ちょっと細かく刻まれすぎかなとも思うけど。タマネギ刻みトッピングは八王子ラーメンと同じだけど、濃い口醤油が違うのかなあ。

　半熟玉子は味付けなし。ということで、全体このラーメンはスープの「醤油」を味わうものです。
それにしても、ラーメンとチャーシューメンの二種類のみで勝負とは強気。

　テーブルには千葉の「宮醤油店」のパンフレットが置かれています。

　ちなみに女将さんに伺うとどこかの支店とかではないそうです。

　＊追加
　こののち3度伺いましたが、味のブレは意外と大きいですね。タレの出来次第なのでしょうか。