今日もラーメン行脚。
１１／２３訪問。
久々のＯＦＦ会、集合場所の京成立石には11:00丁度に到着。
駅からてくてく歩いてお店を目指し、開店の１５分程前に到着
すると、既に２名がシャッターの前に並んでいる。
開店時刻が近づくと中から大きな音が聞こえてくる。どうやら
麺を打つ音が外まで響いているようだ。

さて、11:30に開店し、我々一行が着席。
まずジャスミン茶を飲む。ポットもお洒落でなかなかお茶も
美味しい。暫くすると女将さんに注文を聞かれたので、私は
迷わず大盛で注文。ここで食べておかないと後で餓死するのは
目に見えていたからである。
そして店内の左端で行われている麺打ちを観覧しながらしばし
待つ。ん〜、実に面白い。これは是非お店に行って実物を見て
もらいたいものだ。

暫くすると次々とつけ麺やラーメンが運ばれていく。
どうやら私の分はファーストロットだったようで、私のつけ麺も
出てきた。

早速麺を一本そのまま口に含み、味を確認する。
表面はザラついており、噛むと意外に硬い麺に感じる。見た目も
瑞々しく小麦の風味もなかなか強く好みの麺である。これだけ
でも十分に美味しいと言えるレベルだが、つけダレに浸して
みるとどうだろう。

提供された時点ではつけダレは高めの温度。麺を入れて5〜10秒程
待ち、それを食べてみる。おや、先ほどまでの硬さが一気に
失われ、今度は滑らかな舌触りに変化する。そしてモチモチ度が
増し、素で食べた時とは全く違う印象。
横でEスト氏が食べていたラーメンの麺に近い食感である。
徐々につけダレの温度が下がると、麺の食感も安定してくる。
最初の時点から考えるとつけダレの温度で食感が変わってくる
のも面白い。

つけダレは塩ダレの加減も良く、最初は濃いが終盤にはつけダレを
一気飲み出来る程度に味が自然と調整される。白濁した動物系の
スープでニンニクの風味が強く、これはちょっと癖があるが、私
としてはニンニクが好物の為、これぐらいの効きは大歓迎である。

具は小松菜、モヤシ、メンマ、チャーシュー、半味玉。
味玉は緩めに仕上げられており、白身も柔らかく、味付けも穏やか
な感じで良い。

最後は程よく薄くなったつけダレを一気飲みして完食。
それにしてもここの麺は一本が長い。麺打ちを終えて切らずに
そのまま寸胴に入れているため、試しに器から箸で掬い上げれば
よくわかるが、長い長い。今回は手打ちの風景もバッチリ観察する
ことができたし、今後の自作ラーメンの参考にしたいお店である。