塩つけ麺 800円
大盛 0円(通常100円のところ平日ランチタイムはサービス)

スープ
　鶏と豚骨のスープと塩タレを組み合わせたシンプルなつけ汁ですが、個性的な麺のつけ汁として十分に役割をこなしており、特に物足りなさは感じませんでした。他の方も指摘されているように、かなりニンニクが利かせてあるとはいえ、ベースの味付けは中華に通じるものがあります。その結果、ニンニクのいやらしさを感じることもなく、そのままでも飲めるようなつけ汁に仕上げられています。それ以外に使用されている素材としては、海老のような風味が感じられたのですが、これについては未確認です。
麺
　いうまでもなく、こちらのお店の最大の売りは、注文の度に目の前で手打ちされる自家製麺です。豪快な麺打ちに下支えされているように、力強い小麦の香りが特徴的平打ち気味のストレート麺です。麺の太さは中太〜太とバラつきがあり、一本一本が30cm近くもあるので、なかなか食べにくいかもしれませんが、手打ち麺ということを考えれば、全然許容範囲でしょう。通常300g、大盛500gという事前情報よりは少ない気もしましたが、これも手打ちによるものなのかもしれません。全体を通して讃岐うどんのような力強いコシがあり、つけ汁に浸すと、モチッした食感が加わるようで、この麺の茹で加減とつけ汁の温度のバランスには計算されたものを感じます。喉ごしも気持ちよく、文句なしで美味しい麺だと思います。
具･トッピング
　チャーシューと刻みネギがつけ汁の中、味玉1/2個、メンマ、ホウレンソウ、モヤシが麺の上という状態で提供されました。チャーシューは肉本来のジューシーな旨味と過不足ない味付けのバランスが絶妙。かなり大きめに刻まれていながら、程よい柔らかさを保っており、素材のよさと丁寧な調理過程が伺えます。味玉は味付けはほとんどなされていませんが、トロトロの黄身はなかなか。ただスープの特徴を考えると、やや甘めの味付けがなされていてもよいように感じました。メンマはガッツリとした歯ごたえで、個人的には好きなタイプ。ホウレンソウとモヤシは湯で加減が絶妙。口休めとしても必要不可欠な存在です。
価格
　塩つけ麺800円、醤油つけ麺800円、坦々つけ麺900円、塩汁麺800円、坦々麺900円です。ジャスミン茶のサービスを思えば、特に気になるような価格設定ではないと思います。
接客
　豪快な麺打ちを見るためだけでも十分に訪問する価値のあるお店だと思いますが、だからといって、パフォーマンスだけのお店ではありません。店主と女性スタッフ2人の合計3人で切り盛りされていたのですが、とても感じのよい接客をしてくれます。ちょうど麺打ちの手が空いていたとはいえ、店主の威勢のよい挨拶と深々とした御辞儀はとても印象に残りました。京成押上線の沿線はこれといったお店が乏しい印象がありますが、そういった場所柄に負けない屈指の実力店として、これからも頑張っていただきたい、そう思いました。

55(スープ)+10(麺)+7.5(具･トッピング)+5(接客)+5(応援点)=82.5 → 83点