2012年1月4日
本年最初のラーメン詣は一乗寺から、と決めて雪の中を一乗寺へ。
まだ開店していない店が多い中、ブギーを発見し店内へ。どうやら本日は正月限定メニューのみの様子で、本日は豚骨地鶏濃厚つけそばとのこと。
かなり濃厚そうなスープに黄色に美しい太麺。まずは数本を半分ほど沈めていただきます。豚骨こり鶏系がまさる配合。なかなかの美味。麺はかみ応え十分の固さにゆでられており、スープとの相性はgood。チャーシューも十分な味付けで美味。
スープはいくつかの味が混合されているものの、豚骨の素地を鶏系が消してしまうような感じ、また鶏のうま味を豚骨が薄めてしまっているといった感じ。つまり味の主体性が乏しいと言った感じなのである。そして、スープののどごしが粗いというか、ざらついた仕上がりといったらおわかりいただけようか？全体のまとまりが少し弱いと言った感じであった。
しかしながら、なかなか手の込んだ一杯であった。2012年最初の一杯としてはまずまずの収穫であった。