ぐっちおぐっち
らーど
はち ～減量中～
裸・ら・ラぁ～～めん探検隊！
ポコ太郎
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95点
82点
84点
86点
コメント
うーん、どうしたんでしょうねー。
私も比較的近場の名店として、ドシッとかまえていてほしいお店なんですが。
経済の影響か、試行錯誤の渦中なのか、
とくに浸け汁に合わせる形での麺の変化という行が気になります。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2012年1月9日 01:31スープの作り方を完全に変えたようですね。
ベテランのkenさんが辞めて作り手によるブレを気にしたのでしょうか？
それとも石神氏に「背脂魚介」と評されたコンプレックス？
ただ、レビューを拝読して逆に超久しぶりに訪問してみたくなりました。
何となく、つけ麺よりラーメンの方に向いた作りになった？気もしますので、
近々に改めて全メニュー制覇してみます。
昔好きだったお店ですから、最後まで行く末を見届けようかと。
men2 | 2012年1月9日 03:02愚亭猫さん、こんばんは。
歩いていける名店として重宝してたのですが、残念です。
既に試行錯誤は終わり、これがリニューアルした結論なんだと思います。
なかなか同じ味わいを保つのは難しいんでしょうか。
ぐっちおぐっち | 2012年1月11日 20:43men2さん、ご無沙汰しております。確かにこのスープなら汁ありの方がいいと思います。
やはり、完全に出汁を変えてきてますね。
再度訪問があるかとなると微妙ですが、次回汁あり試してみます。
ぐっちおぐっち | 2012年1月11日 20:46
12:17到着。待ち9名に接続、後客13名。こんなに並んでるのは初めて見た。相変わらず、地元東長崎の支持は根強いようだ。
12:44入店＆着席。
12:48つけ麺特盛り＋ニンニクとご対麺。既に見た目が以前と違うね。では、つけ汁を一口…残念…完全にリニューアルを果たし、悪い方向へ向かっている。一週間分の出汁が確保できないということで試行錯誤を繰り返していたようだが、どのように変えたのか？正直出汁感は希薄で塩っ気も穏やかになり、非常に薄っぺらい印象。きんの良さは、適度な粘度に奥深い旨味だと思っていたが、いまやその面影はない。
次に麺。そもそも以前と同じ大栄食品の麺かは不明。しかし、食感等から同製麺所のものと思われる。中太のウェーブ、高加水。以前のものより多少太くなり、ストレートからウェーブがかっている仕様変更。恐らく、このウェーブは弱くなったつけ汁との絡みを考慮した上での措置だろう。麺単体では以前のものと同様非常にうまい。コシ、喉越し、食感等素晴らしい。
最後に具。具は大幅にパワーアップ。巻きチャー2枚、メンマ、のり2枚、ネギにて構成。巻きチャーは、ふわとろでかなりうまい。その他具も大きくなり宜しい。
長年、東長崎の名店として豊島区No.1に君臨してきたこちら…遂にそのNo.1をＢＡＳＳＯに明け渡す日が来そうである。豊島区では断然きん派である私も非常に残念である。もうあの往年の味わいは戻らないのか？
ここ最近自分のお気に入り店舗の味が変わってきてしまい、時代の移り変わりを感じる。きんだけでなく、花道、井の庄までもがレベルダウン…決して、自分の舌が変わってきているわけではないはずだが…
麺34点 ス－プ28点 その他16点 合計78点（4杯目）