今回は「赤みそラーメン」にバタートッピングで頂いた。
相変わらず一人のスタッフで廻しており、
当然ラーメンは一つずつ作っているし、
炒め野菜もその都度作っているので、それなりに時間がかかる。

赤みそラーメンも、前回食した白みそラーメンと印象は変わらず、
一口食べた時の味の広がりや奥行きの少なさが印象的であった。
味噌の風味ががっつり強く、その塩味や辛味は伝わるが、
その後に来そうな甘味や旨味、コクのようなものが殆ど感じられない。
スープを飲み込むとスッと風味が切れてしまい、旨味や甘味は残らないのだ。
トッピングのコーンを食べると、コーンの甘味がふわっと広がり、
この塩味の強い味噌の味を緩和し、かろうじて円やかにしてくれる。
これもかなり味噌自体のポテンシャルに頼ったスープという感想だ。
おろしニンニクのトッピング等あると、もっと風味にコクが増すと思うが。。。

麺は相変わらず旨く、固さや食感も調度良い。
この黄色い麺は味噌ラーメンには抜群の相性である。。。
今回はバターをトッピングしたので、濃い赤味噌の風味もバターの円みで若干奥行きが出た。
全体的に決して不味いスープではないのだが、独特の旨味やコクが足りない分、
またこのラーメンが食べたいっ！というような中毒性が無いように思う。。。

今回訪問した時には、前回指摘した、カスターに七味や胡椒が備え付けてあった。
あとはニンニクや豆板醤なんかが欲しいところである。。。
ご馳走様！