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遅めの夕食ではちさんを訪問、夜の9時半すぎでしたが、店内には13人程のお客さんがいます。
コチラでは毎月限定メニューを提供していますが、今月は松本にある本家のらあめん 寸八 総本店さんとの店長対決企画で限定メニューを提供、はちさんではあご塩とんこつらぁめんが、寸八さんではアジシオとんこつらぁめんがそれぞれ提供されています。
メニュー名から想像するに、いずれも魚介ダシと豚骨を合わせたスープのようです。
今日はあご塩とんこつらぁめん（850円）を注文、ラーメンは10分ほどで到着です。
まず見た目は濃厚そうな豚骨スープ、そこにバラチャーシュー、メンマ、ネギ、ノリといった具材が載せられており、加水高めの太麺が合わされています。
具材、ラーメン全体としては結構シンプルな印象です。

それではまずスープから。
スープのベースは濃厚な豚骨で、そこにあごで取った魚介スープを合わせています。
濃厚な豚骨の旨みが口に広がると同時にあごがしっかりと主張してきます。
このラーメンもそうだったのですが、意外にもあごが強く感じました。
カエシの塩ダレはちょっと塩が強く、カドが立ったような印象を受けました。

具材のチャーシューはしっとりとした食感を感じるものでグッドな旨さ。
ねぎと水菜のジャッキリ感がいいです。
麺は中太麺ですが茹で加減は良く、滑らかでモッチリした食感が心地良い麺で、スープの絡みもとても良く、一体感を感じました。
全体的にはちょっとしょっぱかったので、塩ダレの量をもう少し調整出来れば良いかと。
まずまずといった感じですね。