仲御徒町之久しぶりタンメン電動コケ師登場ウマウマ麺

　塩ぶるま復活の日シリーズ（塩連続4回目）

　今日はなぜだかオカチマチ。あれ？　こんなトコロに田中　玄さんのお店？　間違いありません・「玄」の暖簾、玄流らーめん・・・。麺創房 玄NOMAD、またまたいろいろあったようですが、今度は（も。か？）『本気のラーメン作りに挑戦』とのこと。ただ、ここもコラボ店のようなんで、さて如何に？

　玄さんのお店はまた近々お邪魔するとして、本命のお店はコチラだよ。平日13時10分の到着で、先客5人で後から6人。14時近くまで中待ち発生！　まー6席しかないのと、あと。。。。あとで書きますｗ

　入店して、口頭で注文。しようとしたが、券売機があったｗ　掲題のモノ迷わず求めてカウンター端っこにドン。

　店内、シンプルとゆーか色気がないとゆーか殺風景とゆーか。。。まーらーめん店で華美な装飾しても仕方なし。ただ、壁際には席が3つほど作れそーなきがする。まー現状、ご主人一人で切り盛りしてて、席数増やしても対応できんやろけど。。。

　注文を受けたご主人。おもむろに野菜を取り上げ鉄鍋に。ジャッツジャッツと鍋を振るそのお姿は。嗚呼。ココにもいたぞミドルエイジな中華職人。と言った風情。ただ。ただ、ですね。

　動作がゆっくり。。。麺を袋から取り出して、ポロポロこぼしているよ。。。一度に二玉しか茹でられないし、チャーシューと途中で切り分けし、それをバーナーで炙っているし。最後に黄色く濁ったなんかのオイルを丁寧に入れ取るし。それを一人でこなしているから、まー時間がかかるかかるｗ　着席してからおよそ20分！　かかってお待ちどさまだ。むむ。野菜がすくな。。。
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　でわスープからいただきましょ。

うーむ。。。。

これわ。

ウマイ。。。。

　なーんか、都内でひっさしぶりに「旨いタンメン」のお店に遭遇した感じやのぉ～。白濁したスープはなんとも力強いですわ。まずガーリックのかほりがぶわわんと口中に広がって、鶏がくっきりその輪郭を見せたかと思うと、豚が背後から突進さ。かと言ってしつこくないんですわ。はは～野菜はもちろんオサカナもお使いか？　ちょいしょっぺーものの、その分、良い意味でのオゲヒンさを醸し出しているんだよ。

　その濃厚スープとタッグを組む麺は、お馴染み浅草開化楼。太く、ごわごわとしっかりした噛み応え、スープに絡んでウマウマだ。なーんかこれまたひっさし振りに「開化楼、旨い！」と感動するな。量は150gとのことですよ（清湯系は140g）。

　チャーシューがメッチャのさばっているぞ。角煮状のバラ、これがごそごそ6個もあるぞ。まー王道タンメンの場合、コマを野菜と一緒に炒めるんだが、こんだけ入っていりゃ文句などなし。さらに丼の底のほうから団子つーかつくねがドサドサ。

　野菜量はちっこし不満。もやしメインで人参、白木耳など。あと50円出してもいいから倍量は欲しいのぉ～。んでもこりゃ想定以上のウマウマタンメン、ご主人感謝でごちそーさん～。

　コチラのご主人、タダモノでわない、と見た。前職は中華職人と思いきや。。。実わ亀戸でステーキハウスをなどを経営していたそうやで。一時飲食業から離れ、らーめんは全くの独学で始めたですと。ホンマか？　いや、経験がなくてこれだけのスープ取れるんわ凄いことやと思いますわ。

　スープは銘柄地鶏のガラとモミジ、香味野菜、チャーシューの煮汁を合わせ、塩ダレにニボや節を加えたそうですよ。鶏油かと思ったんわ、やはり鶏とガーリックを混ぜたもんやて。なる程納得。開化楼の選択もドンピシャ。新規開店から一週間、それほど目立つ場所でないのにこれだけの入り、これまた納得。野菜量に少々の不満あれど、ココは行列店の予感はするぞ。

　タンメンの殿堂入り決まりやね。先日頂いたあぢとみ食堂も殿堂入りやし。さっすが「タンメンの殿堂、いや、電動コケ師」と異名を欲しいままにして誰かに差し上げたいアタシだな。くす