2012/1/25
久しぶりに高岡でお仕事。
用務先の方が最近気になってるというこちらへ行ってみます。
旧8号線の小杉警察署の近く。お店が何軒か集まったちっちゃいモールっぽいところの一軒です。
先日来辛いもの憑いてて、西山ラーメンあたりで激辛ラーメンでも食べようかと思ってたんですが、こちらのごま咲ラーメンはデフォで中辛。辛さの調整対応とのことでちょい辛めにしてもらいます。
…で、お昼は小ライスがサービスだってことで、それもお願いします。
こちらは、入り口側にカウンターがあり、奥が広くなっててテーブル席や小上がりがあります。その奥の小上がりには、丼待ちの前客さんが2名居られます。
前客さんのごま咲ラーメンと醤油ラーメンのオペが進行。ふわっと柚子の香りが立ち昇ります。どんどんと期待が高まりますね～
そうこうしている内に8分ほどで着丼。ごま香る一杯が到着しました。
撮影の許可をお願いすると、「どうぞ～お願いします～」って、逆にお願いされちゃいました。
…で、いつものようにスープから。ごまが浮いてるスープはベースが醤油でさらっとしたスープ。ラー油も効いてるのかな？ただ表面的な辛さは少ないです。ごまは味的にも浮いてる？
麺は太めの細めんほぼストレートでゆるくウェーブ。ちょうどよい茹で加減で食感も良いです。麺と麺の間にある程度スープを拾ってくれますね。
具はチャーシュー1枚、材木メンマ3本とネギ。
チャーシューはトロッとしてて味付けもしっかり。とってもおいしいです。材木メンマは程よい味付けでやわらかめ。ザクッとした食感が残ってます。ネギは少ないですね。
辛味はラー油より山椒系の辛さが主体です。いつの間にか汗だくになってます。
後半、スープも少なくなってきた頃、ふわっと柚子の香り。下に溜まってたみたいですね。混ぜ混ぜが足りなかったようです。はじめ浮いた感じがしたごまですが、スープが少なくなってよく混ざってくるといい仕事してますね。コクが増してる感じですよ。
最初の混ぜ混ぜの重要性を再認しましたよ～