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1/28 19:00頃に到着。待ちはなくすぐに着席。約半年振りの訪問。総店主が研究学園に移られ、現店主になってからは初めてです。 スープは煮干の香りが優しく感じられますが、飲んでみるとグッと煮干が効いています。塩分は結構高めですねスープ表面には結構な煮干油が浮いており、濃厚さがプラスされていますが、ちょっとクドさを感じるかもしれません。この煮干油のおかげで最後までスープは熱々です。中太麺は硬くも柔らかくもないくらいの茹で加減。喉越しのよいものです。チャーシューはバラ・直火・低温。バラは喜元門ならではのフワトロ感がなく、直火は硬くて噛み切るのに苦労しました。ただ、低温は程よい柔らかさと旨みが感じられるおいしさでした。チャーシューが少々残念でしたが、全体的にはまずまずといったところでしょうか。総店主の跡を継ぐかたちで現店主は大変かとは思いますが、これからも是非がんばっていただきたいと思います。 ごちそうさまでした。
ssp
Ra.Ibasen
あひる会長
ssp
ももも
青いU
待ちはなくすぐに着席。
約半年振りの訪問。
総店主が研究学園に移られ、現店主になってからは初めてです。
スープは煮干の香りが優しく感じられますが、飲んでみるとグッと煮干が効いています。
塩分は結構高めですね
スープ表面には結構な煮干油が浮いており、濃厚さがプラスされていますが、ちょっとクドさを感じるかもしれません。
この煮干油のおかげで最後までスープは熱々です。
中太麺は硬くも柔らかくもないくらいの茹で加減。
喉越しのよいものです。
チャーシューはバラ・直火・低温。
バラは喜元門ならではのフワトロ感がなく、直火は硬くて噛み切るのに苦労しました。
ただ、低温は程よい柔らかさと旨みが感じられるおいしさでした。
チャーシューが少々残念でしたが、全体的にはまずまずといったところでしょうか。
総店主の跡を継ぐかたちで現店主は大変かとは思いますが、これからも是非がんばっていただきたいと思います。
ごちそうさまでした。