Item: 中華そば・つけ麺 タナカ90
Rating: 79
Author: ☠秋☠

79点

2012.02.02 23:00頃

宴の後、地元駅に降り立ち小腹が空いたなぁと。
普段は飲みの〆ラーは極力避けているんですがこの日は何故か吸い込まれるようにフラフラと。
ほぼ閉店時間間際だったんですが早仕舞いしないでいてくれたのはありがたいです。
店内は先客2名。
食券を提出して6分程で提供。
それではいただきます。

先ずはスープを一口・・・
おっ、明らかにプレオープン時よりも煮干しが強調されてますね。
カエシも輪郭がクッキリとしており前回より力強さを感じさせます。
一方スープ表面のラードの層は減少しています。
スープが冷めにくいのが好みという方もいるでしょうが飲み易さという点からは今回の方が上でしょう。
そして特徴的だった柚子皮が入っていませんね(忘れただけ？)。
スープ全体としては短期間で良い方向に微調整が成されているという印象です。

麺は加水率やや高めの中細縮れ麺。
しっかりとコシを残したやや硬めの茹で加減で好みです。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、小口ネギ、そしてワンタン。
チャーシューは中々しっかりとした肉質のロース系。
薄味なところは自分好みです。
メンマはコリッとした食感。

そしてワンタンはモチッとした食感とツルンとした喉越しで美味です。
ただし餡が入っていないので「ワンタン」という名称は誤解を招きますね。
意味合いとしては新宿の某有名店の「一反も麺」と同じ様なものと捉えれば良いかと。
まぁ、コチラのお店は立地的にラオタがメインの客層ではないので「一反も麺」と言っても殆ど通じないでしょうが。
しかし何れにせよこれは「ワンタン」以外の適当な名称を与えたほうが良いのではないかと思います。

酔っ払い補正が掛かっていた可能性は否定できませんが、総じてプレオープン時からは着実にレベルアップしているという印象です。
もう一度、次回は素面で確認してみましょう。

ごちそうさまでした！

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2012年2月5日 10:16投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 12件

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続いてどうも～！

＞おっ、明らかにプレオープン時よりも煮干しが強調されてますね。
それはいい事ですね～そして麺は縮れのタイプでしたね。やはりオープン直前に変えたんでしょうか?
ワンタン麺だけっていうのは考えにくいですよね・・・
そのワンタンですが餡の無いのも自分の時だけじゃなかったんですね～ｗ
自分も機会を見つけてまた行ってみたいと思ってます。