早々に再訪。結論をいえば、タンメンより塩の方が旨い。

　スープは塩がはっきり利いている。ショッパイタイプではなく、鶏の旨味が上手く働いていてマイルドな感じもする。ただ、重層的ではなく一体となって楽しませてくれる。
　また、塩なのに最後までスープが力強い。テーブルの岩塩の助けが必要かなとも思ったが、杞憂だった。

　麺はシコシコな細麺。固ゆでタイプで、カップラーメンを２分弱で食べ始めたようか食感。スープには負けていると思うが、タンメンのような浮いている感じはなかった。

　トッピングには生ノリ、そして小さな鶏つくねもあり楽しめる。味玉はＬサイズで大きめ。トロトロというより、ちょっと固めの半熟。味は中までは染みていないけれど、これで５０円はお得だ。

　デフォで６５０円は立派で、この味なら文句なし。調理も超丁寧で、最近の店ではレアな存在。チューシューをバーナーで焼く時も、注文を受けてからとはいわないが、食べる少し前に火入れのレベル。
　これを１人でやっているので、着丼の遅さ、なかなか前の人が食べたテーブルが片づかないなどの難点はあるが、十分許容範囲。
　もう１人スタッフがいれば、もう少しうまく回転するだろうけれど、そうすると値段が心配。回転は速くなったけれど、値段も上がった朧月を、つい思い出してします。ただ、５０円くらいならＯＫだと思う。