科調未使用との事で、スープの口当たりは初めはとても優しい。でも、段々と醤油の尖り具合が邪魔をしてきて、お茶を飲まずにはいられなくなりました。食べた後に、(油揚げ麺の)インスタントラーメンを食べたような感覚に陥った位、暴力的な印象が舌に残りました。
トッピングですが、春巻きの皮を揚げた様なのは無意味。どうせなら、旨味を補う意味でもオニオン揚げとかなら良いのに。同時に木耳も無意味。木耳を入れるなら、もう一枚チャーシューを足すか、白髪葱にした方が味に締りが出ると思います。
麺は手打ちとの事でモチモチして美味しいのですが、ほぐしが足らず、固まっている部分が何箇所かあり残念でした。

また卓上に置かれている漬物ですが、既製品の着色料・科調満載の品だったのには、無科調を謳っているお店としては腑に落ちません。
漬物の容器に蓋が無いことも、衛生面的にどうかと思います。

お店の雰囲気は、入り口の左側(店自体の1/3)が未使用で薄暗くなっているのが、なんとも不気味。店主の他に一人居る女性店員さんも、特に調理に携わっている風でもないのなら、お茶のサービスをセルフにせずにサービスする等のホスピタリティが欲しい所。

全体的に活気が無く、味共に今一歩というところ。
時間を置いて、再訪してみたいと思います。