2012.01.21、行田での一杯。

埼玉県毛呂山の永福町系の名店「大海軒」で修業し、本家を上回るにぼにぼを提供する店が有ると聞きつけて、やって来ました～

店内に一歩踏み入れると、強烈なにぼ臭が立ち込めています。
そそられますね(*´Д｀*)

チャーシュー麺　900円

口頭注文による後会計。そう、後会計・・・
普通で280gの麺量ですから、420gの大盛は回避。

永福町系ならではの、洗面器丼でほどなく提供。
さっそくスープを頂いて見ると、ガツンと来ました！にぼ～！
煮干しをそのまま食べるより濃く感じる旨味ですよ。えぐ味も有りますが、酸味は抑えられており、ぐいぐい飲ませます。
ちょっと、カエシが強いかな・・・旨味が濃いので、もう少し塩分控え目でも良いかと。

麺は細めでウェーブがかかった物。
やや柔らかめの茹で加減ですが、熱々スープにもそれ以上ダレる事は無く、スルスルもちもちと良い啜り心地です。
これなら大盛でも行けるかな♪

チャーシューは肉厚で申し分ない大判。
しっかりした噛み心地から、肉の旨味が溢れます。
やや固めなので、しっかりスープで温めた後半が好印象でした(^^)

最近、券売機の店ばかりだったので、会計せずに店を出てにこやかに呼び止められてしまいました凹○

埼玉県行田市埼玉4861-3