Item: らーめんなが田
Rating: 88
Author: ぶるぢっちゃんのウワサの町中華

88点

あれまーこれは正解的亀戸之白丼色彩美的旨々淡麗塩麺

　この写真は、なが田さんのらーめんです。間違いではありません。くどいですが。なが田さん。です。

　丼が変わるだけでこーんなに印象が変わるんだよ～

　コチラで、清湯淡麗鶏塩が始まるとゆー連絡をいただいたんだが。平日ら禁指令があったりでなかなか行けんかったが。土曜日の昼過ぎに行って来ましたよ～。

　先客5人なれど、後客ゾロゾロで10人ほど。並びこそないものの、結構な人気店になったのぉ。何より何より。この日のスタッフは店主さんとニイサンだったｗ　ジョシ大生はおらんかったｗ　

　およそ15分でお待ちどさまだ。おっと～丼が、白い！
　http://photozou.jp/photo/photo_only/1868636/122545723?size=1024　
　では、スープからいただきましょね～

　おお。んま❤

　鶏の旨味が巧みに出ておるね～。コチラ、元来ドロドロ系が得意やったんやけど、「ニボ1号」あたりから清湯系にも力入れて来たんよね。レベルが上がっとるつーのが率直な印象。
　
　鶏がドッカン！　と来るんではなくて、旨味がじわわ～と伝わるタイプやね。ニボ系だと塩分濃度が高かったけんど、これはジャストのピッタンコ～。鶏油も使ってんかの？　アブラが切れると旨味が少々減退するが、なかなかのうんまいレベルと思いますわ。

　麺はパッツン系としなやか系の中間やね。まー三河屋さんやからウマウマ。

　今までと異なる具の構成。以前から「雲呑出しますよ～」と店主さんが仰っておったが、これに乗っけてきたんかえ～。中身は海老。プリプリで、んま～。ただ、餡は鶏肉ベースでも良かったか？

　肉も豚。これも旨いんやけどね。雲呑の餡ともども、キチンとチキンで統一、つー選択もあり、と思うんやけど。いや、スープが鶏トリしてっからさ。これは今後、また試作してくれるでしょ。このままでも、今までのコチラからするとイメージが異なる一杯で、新たなお客さんも開拓できる予感だぜ。ウマウマ満足ごちそーさん～

　器なんですが。実わ。先日、お仲間さんたちと「なが田さんの清湯系は丼変えたほうがいいと思うんよ～」と話しておったんよ。清湯系の塩だと、スープの色が丼の色にメッチャ干渉されるからのぉ。ぜーたい白の無地がいいって。器も料理の要素の一つやからね。「料理と器」つー書籍もあるくらいだからのぉ～。

　店主さん。次はだね、ヒビワレ硝子戸、交換しようぜ～

　※kaitさん情報。
　六厘舎、東京スカイツリーの袂のビル内にオープンやて。。。なーんとゆーか。めっちゃ集客ありすぎ。。。なーんとゆーか。。。。六厘舎のソコヂカラ。。。