休日に独りクルマで外出し、所用を済ませて野猿街道を自宅方面に向う途中、半端な時間でしたが思い立ってこちらに立ち寄ることにします。15時半くらいに専用駐車場（隣のブンブンマルと共用）に駐車してお店へ。

まだスープ切れはないだろうとタカを括っていたら、店の前まで来て目に入ったのは準備中の看板。アチャーと一瞬呆然も、すぐに奥様が出てきてどうぞと招じ入れてくれました。どうやら私の分を含め3人分くらいのスープ残量だったようで、なんとかありつけることに。15時半過ぎ、先客1名。

標記を口頭で告げて待つこと3分ほどで配膳されます。白濁した豚骨スープに茶色いマー油と焦がしネギ、バラチャーシューが2枚、味玉半身×2、たっぷりのキクラゲ、チーズ、万能ネギ、白ゴマに海苔。半玉はスープ切れ閉店直前のサービスだったようですが、これが1個だとしても、デフォメニューとは思えない丼上の陣容ですｗ

ではスープからいただきます。ニンニクとマー油の香りが効いた白濁スープ、粘度は高くはなくサラリ、尖りのない塩ダレがほど良く効いてちょうど良い塩梅です。師匠筋にあたる淵野辺の 肥後っ子 大石家 と比べると、ニンニクやマー油の香りが強めな印象がありますが、抵抗なく飲めてしまう秀逸なスープです。

麺は、博多系ほどではないけど細麺の部類で、低加水仕様のストレート麺。師匠のお店に比べると細く、歯ごたえがザクザクと小気味の良いものです。大石家はもちろん、桂花にしてももう少し太目の麺を使っていたりするで、熊本ラーメン標準からすると多少細めなのかもしれません。

さてトッピングｗ　チャーシューはホロトロなバラ肉タイプ。しっかり味が付いていて美味しいのだけど、歯ごたえのある大石家のロースタイプの方が個人的には好みかも。キクラゲはたっぷり入れられており、コリコリとした良い箸休め。味玉もしっかり味の染みたもので、程よい半熟です。そして何といってもチーズ。大石家やこちらのラーメンでチーズは欠かせません。

一杯のクォリティと価格はもちろん言うことないのですが、これを引き立てるのがオペレーション。ご主人とそのお母様でしょうかご年配の女性の2人が厨房内を担当し、客席から外にかけて配膳と案内を奥様が担当されていますが、特に奥様のやわらかい接客がこちらのお店の肝になっているように感じました。おかげで、この日も良い気分で家路につくことができた一杯でした。ごちそうさまでした。