国道1号線の西横浜駅前交差点を藤棚方面に入ったエネオスGSの直ぐ裏手にあるお店です。
とてもラーメン屋とは思えないそっけの無い造りでうっかりすると見落としそうです。
ネットの情報によると「イツワ製麺所」の支店とのことだが、私は残念ながら「イツワ製麺所」は未食なので比較する事は出来ない。
店内の能書きには無化調・無添加、素材への拘りを強く訴えており、店内はショットバーの様なモダンな造りだ。
メニューを確認すると「つけ麺」がメインの様だが、私は当然「濃口正油ラーメン」をオーダー。
は150g〜300gで任意に選べるそうなので私は200gにした。
能書きによると醤油は瀬戸内海小豆島産の本醸造丸大豆醤油を使用し、出汁に使われる昆布は北海道登別虎枚浜産、鶏肉は大山鶏のモモ肉、チャーシューに使われる豚肉は三元豚白玉を使用とあり期待が高まる。
小洒落たお盆に乗りおしゃれな箸置きと一緒に登場したラーメンはやや濁りのある濃い目の茶褐色のスープで背脂が少し浮かぶ、具はチャーシュー、筍、モヤシ、ワカメ、キクラゲ、海苔1枚でセンスの良い盛り付け。
スープを一口飲むと濃口正油とあるが醤油はまろやかで強く前面に出ておらす出汁とのバランスを重視した感じだ。
出汁は鶏がメインで昆布等を加えた柔らかい味で最後まで飲み干せるがやや物足りなさを感じる。
無化調・無添加という点はさて置いて、個人的にはもう少し醤油を立たせて欲しいかな？
ただこのラーメンは具の選び方が素晴らしく、チャーシューは薄いが大きく柔らかいジューシーでとても美味しいし、 キクラゲや筍の食感も素晴らしく、これらの具が出しゃばっておらずスープや麺とのバランスも文句ない。
麺は本店のイツワ製麺所の自家製麺で僅かにちぢれた中太麺でスープとの絡みも良く茹で加減も申し分無い。

￥790と高めの価格だが麺の量が300gまで選べる点や素晴らしい具を考えれば高いとは思わないし、どこを取っても申し分の無い程良くまとまっていてスープも麺も具も素晴らしいバランスで非常に美味しいと思うんだけど、個人的には綺麗に纏まり過ぎていてなんとインパクトが無いと感じたのは贅沢過ぎか？