こちら、先日訪問した八王子の 南京ラーメン総本家 星の家 を事前調査しているときに、同店と同系統のお店として知りました。あちら同様のやわらか麺のお店のようなのですが、こちらでは麺硬めのオーダーを受けてもらえると聞き、あちらの記憶が新しいうちに訪問することに。

午前中に所用を済ませた休日の午後、青梅線小作駅の南口方面に出て同店に向う道すがら、前方から自転車に乗ったジャージ姿の女子中学生が3名、「げんこつ山の狸さん」を大声で歌いながらやってきてすれ違いました。東京にもこんな時間が流れる町がまだあったんだと、新鮮な驚きを覚えますｗ　私の方はこれからゲンコツで出汁をとった一杯ですｗ

13時少し前に入店、先客5名。壁のメニュー表に目をやると、こちらでは麺の硬さだけでなく、味の濃い薄いも調整してくれるみたい。この日は標記を麺硬めでお願いすると、ゆっくりと店内を眺める暇もなく3分弱で配膳されました。八王子のお店同様、濃い醤油色のスープに中細縮れ麺、大判のバラロールチャーシュー、丈の長めなスライスタマネギ、メンマ、なるとに海苔といったルックス。ではスープからいただきます。

動物系主体のベースに濃い口醤油を合わせた、本家と同じような組み立てながら、ベースの動物系の出汁感が若干弱めで、合わせるカエシは多少ショッパめ。濃い色あいのスープには、よく見ると魚粉のようなものも浮遊し、飲んでいるうちに気にならなくなりましたが少し焦げ臭い匂いも。煮干を炙って使用しているのかな。

麺は、本家とは違って縮れの強いタイプの中細麺、硬めのオーダーの割にはポキポキではないけど、しっかりとコシの感じられる好ましいものです。やはりこれくらいでないとね。

バラロールタイプのチャーシューは、箸で持つと崩れるほど柔らかいもので、もう少ししっかりしたものが個人的には好み。タマネギは、本家同様刻みタイプではなくスライスタイプ。サイズは長めで5センチ以上あるようですが、総じて刻みタマネギに比べると効きは穏やかに感じられます。

ハイカウンター上の白い容器を手に取ると、中には赤唐辛子の輪切りと刻みニンニクの油漬け。唐辛子の種まで入っていて香りが高いラー油のようなもの。半ばで、これをスプーンに2～3杯丼に投入すると、豆板醤＋ニンニクを投入した時のような効き具合で良い感じ。ただし、市販の豆板醤のつもりでドバッと入れてしまったので、喉に引っかかって咽せそうになってしまいました。相当辛いので投入量にはご注意を。

本家に比べると多少スープが弱く感じられましたが、麺のコンディションはこちらの方が数段自分好みでした。遠いけどこれならまた来てもいいかなと感じた一杯です。ごちそうさまでした。