大山商店街から山手通りに出るところにあるお店、
土曜日のお昼時、家族連れで賑わう庶民的なお店です。
優しそうな御夫婦がにこやか且つ忙しく切り盛り。

評判のよい肉そばも考えましたが、
半チャーハンをつけて1000円に納まるタンメンに。

やや小ぶりな丼に、気持ち少なめの盛りですが、
1.5～3玉まで、小刻みに盛りの注文が可能。

キャベツ・モヤシ・ニラ・ニンジンが比較的バランス良くミックスされた
炒め野菜のトッピングは、パリパリシャキシャキよりややしっかりめの炒め加減。
流行りは、やや硬めの歯応えのある炒め加減ですが、
実はこのくらいよく火が通った方が、キャベツの甘味が出るんですよねー。
炒めすぎちゃうと味が飛んじゃうし、日の通りが甘いと旨味がしっかり出ない、
ややシャリッとした食感の、何気ない炒め加減がキャベツをしっかり活かしています。
予め少し茹でてあるんだろうけど、何気ない調理加減がものを言うんですね。

麺は、やや細めのプツンとした歯応えのもので、
こちらもややしっかりめに茹でてあります。
上述の野菜の炒め加減との相性は良いですが、
本音を言うと、麺はもう少し硬めの方がよいかも。

ほかに、豚コマも少々。

半チャーハンは、これまたご飯がややしっかり目に炊いてあるようですが、
チャーハンにしてもベタつくところはなく、
しっかりパラッとしている絶妙な加減。
ちょっとソフトなようで、満足感がある。
味付けは薄めなんだけど、全然物足らなくない。

特筆すべきところはない、街のラーメン屋さんですが、
長年の積み重ねから来るものでしょう、
何気ない調理の加減が巧いなあ、と思いました。
お子様や年配の方までいらっしゃるお店だから、
あらゆるお客さんがきちんと満足できる味や調理になっているんでしょうねー。