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「タンメン+半チャーハン」@まるよしの写真大山商店街から山手通りに出るところにあるお店、
土曜日のお昼時、家族連れで賑わう庶民的なお店です。
優しそうな御夫婦がにこやか且つ忙しく切り盛り。

評判のよい肉そばも考えましたが、
半チャーハンをつけて1000円に納まるタンメンに。

やや小ぶりな丼に、気持ち少なめの盛りですが、
1.5~3玉まで、小刻みに盛りの注文が可能。

キャベツ・モヤシ・ニラ・ニンジンが比較的バランス良くミックスされた
炒め野菜のトッピングは、パリパリシャキシャキよりややしっかりめの炒め加減。
流行りは、やや硬めの歯応えのある炒め加減ですが、
実はこのくらいよく火が通った方が、キャベツの甘味が出るんですよねー。
炒めすぎちゃうと味が飛んじゃうし、日の通りが甘いと旨味がしっかり出ない、
ややシャリッとした食感の、何気ない炒め加減がキャベツをしっかり活かしています。
予め少し茹でてあるんだろうけど、何気ない調理加減がものを言うんですね。

麺は、やや細めのプツンとした歯応えのもので、
こちらもややしっかりめに茹でてあります。
上述の野菜の炒め加減との相性は良いですが、
本音を言うと、麺はもう少し硬めの方がよいかも。

ほかに、豚コマも少々。

半チャーハンは、これまたご飯がややしっかり目に炊いてあるようですが、
チャーハンにしてもベタつくところはなく、
しっかりパラッとしている絶妙な加減。
ちょっとソフトなようで、満足感がある。
味付けは薄めなんだけど、全然物足らなくない。

特筆すべきところはない、街のラーメン屋さんですが、
長年の積み重ねから来るものでしょう、
何気ない調理の加減が巧いなあ、と思いました。
お子様や年配の方までいらっしゃるお店だから、
あらゆるお客さんがきちんと満足できる味や調理になっているんでしょうねー。

投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

タンメンで「まるよし」、麺処 まるよし商店と関係は…ないですよね?w
奇を衒ったところのない感じですが、こういうのこそ、経験に裏打ちされたものがあるのでしょう。
それこそ老若男女に受け入れられるのだろうと。

corey(活動終了) | 2012年3月4日 12:21

こんにちは。
会社の近くです。
今度行ってみようかな(^^)
タンメンに飢えてます(笑)

したん | 2012年3月4日 15:35

心休まるセットメニューみたいな光景ですね。
野菜の甘みの下りですが、ふむふむという感じがいたしますね。
とくにタンメンってそういう感じが致しますし〜。
うーん、アタクシもどこかアットホームな食堂っぽいところでタンメン食いたい・・。
さがしてみます。中央線沿線で〜。

どもです!
板橋は未開拓ですが一度集中的に狙ってみたいですね~
自分の近くにも重宝できる街のラーメン屋さんがほしい^^

King Tetsu(なの?) | 2012年3月4日 23:33

corey(活動終了)さま、
関係ないでしょうねw何件か「まるよし」って店が登録されてますし、
「来来軒」みたいなお約束ネームでは?w
こういうお店もきっちり評価しておきたいRDB!

したんさま、
そのうちニアミスするかも、ですねw
新板橋~区役所前・大山、いつもうろうろしてますw

とまそん@ラーメン食べて詠いますさま、
そういう気持ちになられたのなら、私としては「してやったり!」w
いや、寒い日は、温かいお店で熱々のタンメンだねー!

GT猫(冬期離席中) | 2012年3月4日 23:35