3月18日　　14：55
麺屋 桐龍＠川口市に訪問
前客　13人　　後客　2人

今日のスープの一口目がヤバイです！
獣臭が若干あり一瞬・・・。
博多豚骨かと思いました(笑)

トロミもまさに”それ”で
カエシ変えればそのスープになるんでは？(汗)

濃厚で獣臭若干ありの骨感全開！

豚感も裏に有るんで
これが桐龍っぽくも有るんですが・・・。


寸胴に蓋した効果か？凄いですよ！

ド乳化ブタポタ骨全開スープ！ですね。


今日はデフォの為カネシも控えめで

このスープには薄めなのかな？

このスープには負けないよう
濃い目の方が良いかもですね。

でも薄いと言うかスープが濃いのだと思います。

最後まで飽きが来なかったから
実際は丁度良いのかもｂ


麺は変わらずの麺でモチモチツルツル。

このスープには負け気味ですが
そんなに合わなくも無く万人向けチューン。

野菜は若干キャベツ率下がったかな？

今キャベツ猛烈に高いですものね・・・。

奥様が良くチャッチャして水切れも良く
湯で加減も半クタ半シャキ！で甘みも有り
この濃厚なスープにピッタリの清涼感！

こ・れ・は・う・ま・い　です。


ブタは今日も腕とバラのコンビ。

腕は最近小ぶりでしたが
今日はやや大きめでした。

厚さは相変わらずの厚さで・・・。
大きめだったので縦横同率ではないですが
かなーり厚かったですよ。

肉質は私の好きなスジの部分で
スジの周りがゼラチン状でウンマイ！神豚！


バラは最近の大きさで子供のコブシ位。
厚さは大人の指2本くらいかな？
赤身脂身ともフワトロでこれも神豚！

味は両方ともスープに出汁を出し切ってなく
旨みがあり！味付けも濃くも無く
味が無いわけでもなく・・・。
良い塩梅です！ボリューム凄くて
神豚度で満点でした！



今日の一杯はスープがマニア志向で
家族向けや一般向けにはどうか分かりませんが・・・。

二郎系って観点では何処の乳化系の直系にも
負けてないのではないでしょうか？


そんな一杯でした！



今日はとても美味しかったです！
ご馳走様でした＾＾



詳細はここで見れます・・・
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