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一見すると濃度の高い豚骨スープに感じられるが、口当たりは結構マイルド。ペッパー感っていうか、痺れる系統の調味料が強めに感じたんだけど、何だろアレ。味付けは余分な物ゼロな、塩か薄口醤油か解らない程度で落ち着いてるんで、ニンニク等を多用して丁寧に臭みを取ったスープの持ち味で勝負してる感じ。骨太です。麺は例のストレート細麺で、バリ硬注文でコリっとした食感が得られる茹で加減。硬麺以上の方が当然スープと良く馴染むと予想されます。茹で加減「ふつう」が硬麺に該当するんでしょうか？もう少しサクっと切れるような食感がある麺の方がスタンダードなので、結構個性を感じます。辛子高菜は結構辛いので、替玉以降で入れるのが良いかなあ。
Dr.KOTO
Chris MacArthur
どどんちゃん
４門
Aoi Aoyama
おゆ
麺は例のストレート細麺で、バリ硬注文でコリっとした食感が得られる茹で加減。硬麺以上の方が当然スープと良く馴染むと予想されます。茹で加減「ふつう」が硬麺に該当するんでしょうか？もう少しサクっと切れるような食感がある麺の方がスタンダードなので、結構個性を感じます。
辛子高菜は結構辛いので、替玉以降で入れるのが良いかなあ。